Mnoho čerstvě sklizených bylinek lze uchovat obzvláště šetrně zmrazením a uchovat je trvanlivé po dobu několika měsíců. U drnkovce však mražení plní kromě skladovatelnosti ještě jeden účel.
Omezená doba sklizně hřivnatka
Mnoho bylinek a aromatických rostlin lze sklízet čerstvé z rostliny na parapetu nebo na zahradě téměř po celý rok. Naproti tomu dřevník by se měl ideálně sklízet na jaře, před obdobím květu přibližně od poloviny dubna do poloviny května. Nejsilnější aroma rozvíjí v březnu a dubnu, což je nejlepší čas pro sběr štíhlých stonků s jejich kopinatými listy. Pro dlouhodobější skladování můžete drť buď sušit, nebo zmrazovat, protože si v obou variantách skladování nejen zachová své aroma, ale dokonce ho zvýší. Pro ideální chuťový zážitek se dokonce doporučuje kombinace obou variant.
Sklizeň hřivna a nechte zavadnout
Při sklizni se křehké stonky odřezávají těsně nad zemí čistým nožem nebo bylinkovým srpem. Jednotlivá stébla byste měli odstraňovat vždy pouze z jednoho místa, aby se dřevomorka při dobré péči zotavila až do příštího roku. Nakrájené stonky nasbírejte na malé trsy a zavěste je hlavou dolů na suché a tmavé místo asi na noc nebo den. Teprve při tomto vadnutí se rozštěpením obsaženého kumarinu rozvine silné aroma dřeně. Zatímco zmrazení vcelku nebo porcované v sáčcích má přibližně stejný účinek na intenzitu chuti, nejlepší výsledky může poskytnout kombinace těchto dvou metod.
Použijte mraženou drť
Použití mraženého drůbeže v kuchyni je poměrně nekomplikované, protože obvykle velmi rychle rozmrzne při pokojové teplotě nebo v tekutinách. Lze jej použít například pro následující recepty:
- Berliner Weisse
- Májový punč
- limonáda z drůbeže
- wobler
tipy a triky
Vždy mějte na paměti, že přírodní drť je nejen aromatická rostlina, ale díky obsaženému kumarinu i léčivá rostlina. V květnovém punči nebo podobných receptech proto nenechte stonky máčet déle než půl hodiny, jinak možné předávkování kumarinem může při pravidelné konzumaci vést k nepříjemnostem nebo dokonce poškození jater.
WK
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout