Libeček roste rychle a lze jej sklízet několikrát během zahradnické sezóny. Toto velké množství sklizně je obtížné okamžitě spotřebovat. Libeček je proto vhodné uchovat. Zde jsou nejlepší způsoby, jak je uchovat.
Zmrazte libeček
Jednou z metod, která je méně doporučovaná, ale nevědomky často implementovaná, je zmrazení libečku. Vzhledem k tomu, že libeček je extrémně jemný, zmražením bude kašovitý a bez chuti.
Pokud si přesto chcete bylinku maggi zamrazit, nasekejte ji předem nahrubo. Poté vložte bylinku do plastových mrazicích sáčků nebo plechovek. Nyní je připraven k zmrazení. Alternativně lze libeček nakrájet a umístit do formiček na led. Ty později můžete snadno porcovat mimo jiné do polévky.
Suchý libeček
Pravděpodobně nejlepší a nejbezpečnější způsob uchování bylinky maggi je její sušení. V ideálním případě bylinka uschne do dvou dnů. Tak si zachová své aroma.
Takhle se to dělá:
- Sklízejte libeček se stonky
- Stonky svažte k sobě a pověste na suchém a tmavém místě
- nebo: Rozložte na neobarvený papír nebo list a nechte uschnout v blízkosti topení
- nebo: sušit v sušičce při 40 °C
Kromě stonků a listů se dají dobře sušit i kořeny. Nejprve jsou nakrájeny na kousky. Po vysušení se části rostliny vloží do skleněné nebo jiné uzavíratelné nádoby.
Libeček namočte do oleje nebo octa
Další metodou je nakládání do oleje nebo octa. Esenciální oleje jsou absorbovány olejem a octem. Vůně je dokonale zachována. Pro konzervaci oleje:
- Nasekejte libeček
- Vložte do uzavíratelné skleněné láhve se solí
- v případě potřeby přidejte další přísady, jako je česnek
- Nalijte olej (vhodné oleje např.: řepkový olej, olivový olej, olej z vlašských ořechů) a uzavřete
Obdobně se postupuje při konzervaci octem. Poté, co byla bylina maggi naložena do octa, měla by se po dvou týdnech znovu odstranit. Pak ocet nabral aroma. Během této čekací doby dejte ideálně celé na teplé místo.
tipy a triky
Usušený libeček by se neměl drtit ani drtit na prášek. Díky tomu bylinka rychleji oxiduje a při použití v kuchyni je méně chuťová.