Seznam odrůd zelí je dlouhý. Všichni se vracejí k divokému zelí, které v Německu roste jen na jediném místě: daleko u pobřeží na skalách Helgolandu. Aromatická zelenina, kdysi označovaná jako „jídlo chudého člověka“, je opět na rtech každého. Není divu, vždyť zelí boduje nejen svou rozmanitostí chutí, ale také množstvím cenných surovin. Myslíme si, že to je dostatečný důvod, proč dávat zelí na stůl častěji.
Vydatný guláš se zelím vám vyžene rýmu z kostí
Irský guláš
Tento vydatný guláš se skvěle hodí jako sytý zimní pokrm. Jehněčí guláš seženete v mnoha supermarketech nebo alternativně u Turků za rohem.
Ingredience na 4 porce:
- 600 g bílého zelí nakrájeného na velké kousky
- 500 g jehněčího guláše
- 500 gramů brambor
- 250 gramů mrkve
- 1 na kostičky nakrájená cibule
- 60 gramů oleje
- 500 gramů vody
- 1 lžička vývaru
- 3 lžičky kmínu
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Na oleji orestujte cibuli dozlatova.
- Přidáme maso a opečeme.
- Zalijte vodou, ve které jste rozpustili vývar.
- Přidáme zelí a mrkev, dochutíme kmínem, solí a pepřem.
- Vše necháme asi hodinu dusit doměkka.
- Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na kostičky.
- Brambory vložíme do guláše a vaříme asi 15 minut.
- Znovu ochutnejte a podávejte.
Těstoviny s růžičkovou kapustou
Tento recept je ideální pro rychlé vaření. Lehce oříšková chuť celozrnných těstovin dokonale ladí s jemnou vůní růžičkové kapusty.
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 gramů růžičkové kapusty
- 400 g celozrnných špaget
- 200 g smetany na vaření
- 50 g parmezánu
- 150 g gorgonzoly
- ½ svazku kadeřavé petrželky
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl a pepř
Příprava:
- Růžičkové kapusty omyjeme, zbavíme vnějších listů, stopku příčně nařízneme a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut.
- Nudle uvařte podle návodu na obalu do al dente.
- Petrželku omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Oholte parmazán a rozdrobte gorgonzolu.
- Smetanu a vývar přiveďte k varu, přidejte gorgonzolu a petrželku.
- Na středně vysokém ohni za stálého míchání dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Těstoviny naaranžujte na hluboké talíře. Navrch nasypeme růžičkovou kapustu a pokapeme omáčkou. Ozdobte hoblinkami parmazánu.
tipy
Zelí má velmi vysoký obsah vlákniny, která se při žvýkání a v tenkém střevě plně nerozkládá. Radost z toho mají bakterie v tlustém střevě, které se jimi živí a produkují plyny, které unikají jako nadýmání a mohou způsobovat bolesti břicha. Pokud klasická kapustová jídla dochutíte kmínem, koriandrem, kardamomem nebo zázvorem, můžete těmto účinkům trochu zamezit.