Rozmarýn, velmi všestranná kulinářská bylina, lze konzervovat různými způsoby. I když je běžnější sušený rozmarýn, bylinku lze zmrazit, aniž by ztratila cokoli ze své chuti – zvláště užitečné, pokud jste sklidili velké množství, které je nyní třeba zpracovat. Mražený rozmarýn je chuťově nejpodobnější čerstvému, sušený je aromatičtější.
Skliďte a připravte rozmarýn
Sklízejte buď celé snítky rozmarýnu, nebo jednotlivé jehlice, používejte pouze zdravé a nepoškozené části rostliny. Zavadlé nebo zaschlé jehly se odstraní. Nejlepší doba pro sklizeň je pozdní ráno nebo poledne za slunečného dne, protože to je doba, kdy rostlina obsahuje nejvyšší koncentraci aromatických silic. Omyjte rozmarýn pod tekoucí vodou a poté jej osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Další příprava nyní závisí na zvoleném způsobu zmrazování: Pokud chcete stonky rozmarýnu uchovat vcelku, není nutná žádná další příprava. Jinak nyní můžete jehličí otrhat a nasekat dle libosti, např. B. nůžkami, ostrým nožem nebo kuchyňským robotem. Nedrcený, mražený rozmarýn však obsahuje podstatně více esenciálních olejů a tedy i více chuti než rozmarýn nasekaný.
Mražený rozmarýn nasekáme
Ve skutečnosti se ani nemusíte obtěžovat štípáním a sekáním sklizeného rozmarýnu před zmrazením – je to mnohem jednodušší a rychlejší, když je zmrazený. Jednoduše vložte omyté a osušené snítky rozmarýnu do mrazícího sáčku a poté do mrazáku. Zmrzlé jehličí lze snadno zbavit stopky a rozdrobit.
Zmrazte rozmarýn
Rozmarýn lze zmrazit celý nebo nasekaný a měl by být spotřebován přibližně do dvou měsíců. Přestože lze bylinku zmrazit až na rok, časem hodně ztrácí na chuti. Nastrouhaný (tj. nasekaný) rozmarýn je skvělé smíchat s dalšími bylinkami, jako je tymián, oregano a petržel. Nebojte se trochu experimentovat a sestavte si vlastní bylinné směsi. Nastrouhaný rozmarýn je vhodné skladovat v mrazicích boxech, ale pro snadnější porcování můžete použít i formičky na led.
Vyrobte si praktické kostky bylinek sami
V takových formách na led lze vyrobit nejen kostky ledu do nápojů, ale také praktické kostky na bylinky, které lze ihned použít k vaření. Existuje několik způsobů, jak to udělat: Do takové nádoby naplňte buď celé jehličí, nebo nasekaný rozmarýn, dokud nebude zaplněný asi do dvou třetin. Zbytek zalijte vodou nebo dobrým olivovým olejem. Opět můžete namíchat libovolné různé bylinky podle chuti.
tipy a triky
Mražený rozmarýn nemusíte před dalším použitím rozmrazovat – stačí jej přidat do hrnce k ostatním ingrediencím a připravit pokrm jako obvykle.
IJA
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout