Při správné péči a umístění na dobrém místě může rozmarýn vyrůst do velkého keře o výšce kolem dvou metrů. K optimální péči však patří i správná sklizeň jehličí rozmarýnu. Ukážeme vám, co je důležité.

Rozmarýn sklízejte pozdě ráno nebo v poledne

Správná doba sklizně závisí na tom, jak chcete rozmarýn následně použít. Rozmarýn, který se má sušit nebo zmrazit, je nejlepší odříznout pozdě ráno nebo kolem poledne. Navíc by měl být suchý slunečný den, aby na listech nebyla přebytečná vlhkost. Touto dobou již případná ranní rosa uschla. Vlhkost rychle vede k růstu plísní, zvláště když rozmarýn suší. Navíc rozmarýn obsahuje nejvyšší koncentraci aromatických silic v tuto relativně pozdní denní dobu. Rozmarýn k okamžitému použití lze naopak sklízet kdykoli během dne.

Sklizeň se využívá i k péči

Rozmarýn je vytrvalý keř, jehož výhonky mají tendenci dřevnatění a tím i holé. Z tohoto důvodu je třeba mladé, ještě zelené větve pravidelně zastřihávat. Ze starého dřeva totiž nevyrážejí čerstvé výhonky. Sklizeň se díky tomu využívá i k řezu, a proto odřezávejte nejen jednotlivé větvičky či jehličí, ale celé větve co nejblíže dřevnaté části rostliny. Řez se provádí ostrým, čistým nožem nebo nůžkami.

Vyhoďte jehličí rozmarýnu

Jehlice rozmarýnu lze buď odstřihnout od stonku nůžkami na nehty, nebo s podstatně menší námahou po zmražení celé snítky nejdříve. Zmrzlé jehličí lze snadno odstranit, ale měli byste si pospíšit - části rostlin velmi rychle znovu rozmrznou. Zmrazení neovlivní chuť rozmarýnu.

Zpracování čerstvě sklizeného rozmarýnu

Rozmarýn zpracujte co nejdříve po sklizni, abyste zachovali co nejvíce těkavých esenciálních olejů. Pokud je to možné, použijte celé jehlice, protože jejich nasekáním ztratíte hodně na chuti. Totéž platí pro sušený nebo jinak konzervovaný rozmarýn, který by se měl namlít, nakrájet nebo třít až krátce před skutečným použitím. Čerstvě sklizený rozmarýn lze použít buď přímo, ale i prostřednictvím

  • sušení
  • Zmrazit
  • nebo moření

být odolný. Konzervovaný rozmarýn by měl být skladován na tmavém místě, protože vystavení slunci poškodí jemné esenciální oleje. Používejte pouze jasně zelené, zdravé a nepoškozené jehličí. Uschlé a uschlé listy se naopak lépe likvidují.

tipy a triky

Kromě pravidelného prořezávání během sklizně - ujistěte se, že rozmarýnový keř prořezáváte co nejrovnoměrněji a odstraňujte příliš husté výhonky - se na jaře provádí topiary, během kterých lze rostlinu výrazně prořezat. Toto opatření slouží jak k udržení zdraví, tak k omlazení. Na podzim se však středomořská bylina, jako je rozmarýn, nestříhá.

IJA

Kategorie:

Zeleninová zahrada