Ke zpracování čerstvého zeleného pepře nutně nepotřebujete vlastní pepřový keř. Zrna si můžete koupit již sušená, ale někdy je můžete koupit i čerstvá. Zelený pepř je také skvělý na nakládání, pokud je již vysušený.

Zachovejte zelený pepř

Zelený pepř se neliší od skutečného pepře, ale pouze jeho nevyzrálé sklizené plody, které se - předtím krátce uvařené ve vroucí vodě - buď suší nebo dávají do kyselého nálevu. Sušení probíhá velmi rychle při velmi vysokých teplotách. Nakládaný sušený pepř chutná podobně jako čerstvý, ale není tak pálivý a mnohem jemnější než pepř černý. Mimochodem, čerstvý zelený pepř můžete také snadno zamrazit a použít v případě potřeby. Zrna se vkládají celá, ale mohou se také drtit, drtit nebo nahrubo drtit, než se skutečně použijí.

Přidejte čerstvý zelený pepř

V supermarketu se nakládaná paprika obvykle nakládá do slaného nálevu. Můžete si naložit vlastní pepř a okořenit, jak chcete. Je pouze důležité, aby kuličky pepře a další přísady byly zcela pokryty solným nebo octovým nálevem. Nejlepší je použít předem vyvařenou sklenici se šroubovacím uzávěrem.

Ve slaném nálevu a koňaku

  • Naplňte sklenici se šroubovacím uzávěrem 40 gramy čerstvého nebo naloženého zeleného pepře.
  • Smíchejte dohromady 2 polévkové lžíce tmavého balzamikového octa a koňaku.
  • Směs nalijte na kuličky pepře a dobře promíchejte.
  • Nyní svařte 15 gramů soli s 500 mililitry vody.
  • Pokud je to možné, použijte hrubou mořskou sůl.
  • Naplňte sklenici, dokud nebudou kuličky pepře dobře zakryté.
  • Sklenici pevně zašroubujte a otočte dnem vzhůru.
  • Směs nechte dva dny louhovat (občas protřepejte).
  • Poté sklenici uložte do lednice.

Ve vinném octě a s estragonem

  • 100 gramů sušeného nebo čerstvého zeleného pepře namočte přes noc do nálevu.
  • Chcete-li to provést, rozpusťte 10 gramů soli ve 200 mililitrech vody.
  • Následující ráno směs dobře sceďte.
  • Vložte kuličky pepře do čisté sklenice se šroubovacím uzávěrem se snítkou čerstvého estragonu.
  • Papriku zalijeme vinným octem.
  • Směs nechte asi 14 dní.

tipy a triky

Červená paprika je plně zralý a neloupaný pepřový plod. Můžete je dát i do nálevu, ale chutnají mnohem ovocněji než zelený pepř.

IJA

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada