Rozmarýn je typickým kořením mnoha středomořských jídel a bylina se odjakživa používala v lékařství.
původ a výskyt
Rostlina pochází ze suchých maquis středomořské oblasti a daří se jí především na Pyrenejském poloostrově a také v Řecku a Chorvatsku. Dnes roste rozmarýn téměř všude v Evropě a Americe, zejména však ve vinařských oblastech. V chladnějších oblastech kontinentálního klimatu je však podkeř odolný pouze částečně, i když některá speciální plemena byla nyní speciálně vybrána pro tyto oblasti.
Botanické vlastnosti a vzhled
Rozmarýn je vytrvalý, stálezelený keř z čeledi mátovitých. Rostlina je tedy blízce příbuzná s jinými středomořskými bylinami, jako je tymián a levandule, a potřebuje podobné pěstební podmínky a péči jako ony. Keř může dorůst až do výšky dvou metrů a s věkem lignifikuje. Tmavě zelené listy jsou tvarem velmi podobné jehličím a při mnutí mezi prsty vydávají charakteristický zápach. Mezi březnem a květnem se objevují četné fialové, modré, růžové nebo bílé květy, které často využívají jako pastvu včely, motýli a čmeláci. Květy jsou uspořádány v latách.
použití
Jehličnaté listy se sklízejí během a po odkvětu a používají se sušené i čerstvé především ve středomořské kuchyni. Rozmarýn by se měl kvůli jeho intenzivnímu, kyselému aroma používat jen střídmě. Obzvláště dobrou chuť mají sušené jehlice rozmarýnu, které se přidá na začátku a povaří. Rozmarýn se obzvláště hodí
- všechny druhy masa (zejména kuřecí, vepřové a skopové)
- Středomořská zelenina (rajčata, lilek, cuketa atd.)
- Brambory (rozmarýnové brambory)
- pokrmy ze zvěřiny a ryb
- pikantní omáčky a polévky (např. rajčatová polévka)
- Sýr.
Dále se v naturopatii používá rozmarýnový olej, který je bohatý na silice, ale většinou jen zevně. Rozmarýnový olej lze přidat například do parní lázně pro zklidnění nervového systému nebo stimulaci krevního oběhu. Rozmarýn také povzbuzuje trávicí systém, a proto bylinka dělá těžké a mastné pokrmy stravitelnějšími.
tipy a triky
Vzhledem k jeho menstruačnímu účinku by se těhotné ženy měly vyhýbat intenzivnímu užívání rozmarýnu jako koření nebo léčivé byliny.
IJA