Čerstvě sklizený kopr je mimořádně chutným doplňkem mnoha salátových dresinků, příloh, rybích a masových receptů během letní sezóny. Při troše trpělivosti a snahy lze kopr sušit i pro celoroční použití, zejména během zimních měsíců.

Správná příprava na sklizeň a sušení

Den před sklizní byste měli kopr vydatně zalít. Mimo polední horko zalijte vodou filigránové části rostliny, abyste smyli prach a hmyz. Ušetřením pozdějšího mytí sklizených částí rostlin zachováte uvnitř rostlin více skutečného bylinného aroma. Byliny sklizené za denního světla a po jednom či dvou dnech slunečního svitu obvykle chutnají intenzivněji než koření a léčivé byliny řezané v noci nebo za deštivých dnů. Pokud chcete sklízet a sušit špičky kopru, měli byste to udělat dříve, než kopr v létě rozkvete. Stejně jako u mnoha jiných bylin je vůně v listech kopru výraznější před květem než po něm. Automaticky se však také vyhnete tvorbě semen kopru, která lze také sušit a konzervovat pro použití jako koření.

Na vzduchu suchý kopr

Pro nejlepší chuť nechte kopr pomalu vyschnout. K tomu odřízněte jednotlivé výhonky kopru čistým kuchyňským nožem a svažte je do malých svazků bylinek. Pokud je chcete opravdu umýt, můžete kytice před sušením jemně osušit papírovými utěrkami. Trsy bylinek zavěste na dobře větrané místo s pláštěnkou a počkejte asi dva týdny. Do té doby by měl být kopr dostatečně suchý, aby se snadno rozpadal mezi prsty. V tomto okamžiku můžete nasekat kytice kopru a umístit do vzduchotěsných sklenic pro skladování.

Kopr vysušte v troubě nebo v sušičce

Kopr můžete sušit rychleji než sušení vzduchem, pokud používáte komerční sušičku. Při sušení v troubě byste měli věnovat pozornost následujícím věcem:

  • maximální teplota se může pohybovat kolem 43 stupňů Celsia
  • jednotlivé stonky kopru by měly být rozprostřeny v jedné vrstvě pro dobré větrání
  • dvířka se musí držet pootevřená rukojetí vařečky, aby mohla unikat vlhkost

tipy a triky

Pokud spěcháte, můžete koprovku mezi savým papírem i na nízký výkon. Takto sušený kopr však vydrží jen asi 2 týdny, zatímco běžně sušený kopr lze při správném skladování používat déle než rok.

WK

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada