Čerstvý kopr je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek v evropské kuchyni. Protože špičky řezaného kopru mají velmi krátkou trvanlivost při pokojové teplotě, měly by být zpracovány a skladovány podle zamýšleného použití.
Čerstvý kopr skladujte v lednici
Při pokojové teplotě sklizené špičky kopru a bylinky často během dne uvadnou a ztratí své typické aroma. Skladování v lednici může prodloužit potenciální dobu skladování čerstvého kopru na přibližně jeden až tři týdny. K tomu existují různé možnosti:
- kousky kopru zabalte celé do fólie nebo vložte do skladovacích nádob do lednice
- dáme do lednice svazek kopru ve sklenici vody
- Kopr zabalte do vlhkých hadříků a dejte do lednice
- Nasekaný kopr smícháme se solí a dáme vychladit
Pokud již můžete předvídat, že sklizené množství kopru nebudete schopni v krátké době zpracovat, pak je sušení a zmrazení kopru lepší volbou.
Kopr pořádně zamrazte
Před zmrazením můžete použít studenou vodu k odstranění prachu z celých špiček kopru a poté opatrně osušit kuchyňskou utěrkou. Pro nakládání lososa nebo podobná použití můžete zmrazit celé špičky kopru v jednom kuse. Na druhou stranu, pokud hodláte kopr používat do marinád, polévek a salátů, může být pohodlnější zmrazování již nasekaného kopru. Nasekaný kopr se také často zmrazuje ve formách na led s trochou vody, protože to sníží pravděpodobnost, že uvolní svou silnou chuť do jiných potravin v mrazničce.
Sušení kopru
Při sušení kopru je třeba rozlišovat mezi sušením natě a bylinek kopru a sušením semen kopru. Vzhledem k tomu, že listy kopru sušením ztrácejí chuť, je pro jejich uchování vhodnější zmrazení. Sbalení malých kytiček kopru, včetně plně vyzrálých květinových pupečků, je však dobrý způsob, jak zachytit kýžená semena kopru během sušení tím, že je zavěsíte hlavou dolů do papírových sáčků, které se přes ně přetáhnou.
tipy a triky
Pokud necháte omytý kopr s pár bobkovými listy a kuličkami pepře v řepkovém oleji asi tři týdny, získáte lahodný koprový olej na dochucení okurkového salátu a rybích pokrmů.
WK
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout