- Sbírejte kopr z vlastního pěstování a zpracujte jej čerstvý
- Kopr si sami zpracujte na koprový olej
- Připravte si koprový ocet sami
- tipy a triky
Kopr je jedním z nejčastěji používaných koření v evropské kuchyni. K dochucení lze použít nejen koprovou bylinku a jemné špičky kopru, ale také hnědá semena kopru dodávají mnoha pokrmům zvláštní chuť.
Sbírejte kopr z vlastního pěstování a zpracujte jej čerstvý
Kopr (Anethum graveolens) se obvykle sází v řadách na vyvýšené záhony nebo ve sklenících, protože na vhodném místě vyžaduje malou údržbu a přirozeně chrání mnoho druhů zeleniny před škůdci. Pro osobní použití v kuchyni lze kopr vysévat i do květináčů na slunný balkon. Mladé špičky kopru tak můžete sklízet vždy čerstvé, když je v kuchyni potřebujete. Vzhledem k tomu, že kopr je jednoletá rostlina, můžete na podzim sklízet celou rostlinu. Počítejte však s tím, že filigránové klíčky kopru mohou často nepříjemně ztvrdnout už od odkvětu kopru.
Kopr si sami zpracujte na koprový olej
Vzhledem k tomu, že čerstvý kopr, i zabalený ve vlhkých utěrkách, lze skladovat v lednici maximálně jeden až tři týdny, je dobré zpracovat již nakrájený kopr na meziprodukty, jako je koprový olej. K přípravě potřebujete následující ingredience:
- prázdnou láhev
- nějaké snítky kopru nebo nějaká bylinka kopru
- pár bobkových listů
- zrnka pepře
- řepkový olej
Kopr dejte do prázdné láhve spolu s bobkovými listy a kuličkami pepře a zalijte řepkovým olejem až po okraj. Směs nechte asi tři týdny odstát, než olej sceďte a použijte k dochucení rybích pokrmů a okurkového salátu.
Připravte si koprový ocet sami
Přípravou koprového octa lze uchovat jemně aromatické aroma kopru a využít jej k zakulacení chuti lahodných salátů. Chcete-li to provést, přidejte do láhve čtyři až šest snítek kopru a lžičku semen kopru spolu s bílým vinným octem. Vystavte směs slunečnímu záření na teplém místě po dobu asi dvou týdnů, než sceďte větvičky kopru a semena. Koprový ocet naplněný do láhve vypláchnuté vroucí vodou lze skladovat ve tmě až šest měsíců.
tipy a triky
Nasekaný kopr vždy zpracujte co nejdříve, protože skladováním v nezpracovaném stavu vždy ztrácí chuť a kvalitu.
WK