Patříte k lidem, kteří si pažitku odřezávají včas, než vykvete? To má jistě smysl, protože květonosné stonky již nelze použít jako koření - příliš tvrdé a bez chuti. Přesto byste si měli nechat nějaké květiny, protože je můžete jíst také.
Květy pažitky do salátů a omáček
Na mnoha místech přetrvává fáma, že květy pažitky jsou jedovaté. Opak je pravdou, protože květy převážně šeříkové barvy chutnají velmi nevšedně - jak štiplavě s pažitkou, tak díky vysokému obsahu nektaru i líbezně nasládlé - a v syrové podobě báječně dotvářejí barevné saláty i dezerty. Květy se dají použít i při vaření (např. do frankfurtské zelené omáčky) nebo jako náhrada pažitkových závitků na chlebu s máslem nebo v tvarohu. Květonosné stonky byste ale vlastně už neměli používat, protože jsou nejen tvrdé, ale také velmi hořké a tudíž nepoživatelné.
Sklizeň květů pažitky
Květy pažitky je nejlepší sklízet velmi brzy ráno, protože tehdy je obsah silice nejvyšší a bzučícího hmyzu nejnižší. Pro vysoký obsah nektaru je kvetoucí pažitka velmi oblíbená u včel, brouků a podobně. Z tohoto důvodu musíte květinové trubičky před použitím silně protřepat a zkontrolovat, zda v nich nejsou nějaké chyby - malí tvorové se rádi schovávají do jemných květin. Používejte pouze neporušené, zdravé a čisté pupeny, protože by se neměly mýt.
tipy a triky
Stejně jako květiny můžete použít i stále těsně uzavřená poupata. Ty se nakládají a používají jako kapary - ostatně pravé kapary nejsou nic jiného než poupata květů, která však pocházejí z pravého keře kapary (Capparis spinosa) původem z oblasti Středozemního moře.
IJA