Čerstvá pažitka ze zahrádky je prostě nepřekonatelná – ale bohužel ne vždy je léto, a proto byste se měli včas postarat o dostatečnou zásobu bylinek na podzim či zimu. Zde je několik způsobů, jak uchovat pažitku.
Pažitku je nejlepší zamrazit
Ne každá forma konzervace je vhodná pro každou bylinku. Sušit se dá například pažitka, která ale ztrácí velkou část svého charakteristického aroma – místo toho je sušená pažitka velmi podobná senu. Z tohoto důvodu byste se měli raději zdržet sušení dužnatých stonků. Vhodnější by bylo nakrájet je pomocí nůžek na malé válečky a ihned po sklizni zmrazit. Vůně se zmražením z velké části zachová, ale pažitkové závitky ztratí pevnost a docela změknou.
způsoby zmrazování
- Rolky naplňte do uzavíratelné nádoby (mrazicí sáček nebo Tupperware).
- Části rohlíků můžete také naplnit do malých formiček na led a zmrazit je. Přidejte trochu vody nebo oleje.
- Připravte si pažitkovou omáčku (např. k rybě) a zmrazte ji.
Velmi chutné je i domácí pažitkové máslo, které se po částech mrazí: dobré máslo mícháme do změknutí. Nyní přidejte hodně čerstvé pažitky a trochu soli a promíchejte. Nyní rozdělte pažitkové máslo do formiček na led nebo jiných nádob na malé porce. Porce se dají báječně využít ke grilování nebo k výrobě omáček.
Jinak pažitku zakonzervujte
Čerstvou pažitku můžete zakonzervovat i nakládáním do oleje nebo soli. U pažitkové soli by měla být koncentrace soli alespoň 15 procent – to znamená jeden díl soli na každých šest dílů pažitky. Pro tento účel je zvláště vhodná hrubá mořská sůl. Ingredience se navrství ve vzduchotěsné nádobě (např. se šroubovacím uzávěrem) – přičemž vrchní vrstvou je sůl – a uchovávají se na tmavém místě.
tipy a triky
Většina lidí prostě kvetoucí pažitku odřízne a vyhodí. Zkuste raději opatrně natrhat květy na jednotlivé listy a rozsypat je po salátu – jedna báseň! Ale pozor, protože květy pažitky jsou velmi pálivé.
IJA
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout