Pálenka nenáročná na péči původně pochází z oblasti Středozemního moře, kde roste divoce dodnes. U nás je však bylina původní již od vrcholného středověku a dařilo se jí v mnoha klášterních a chatových zahradách. Úpalu byl dokonce přisuzován léčivý účinek proti obávanému moru.
Zasít pálenky
Výsev pálenky je poměrně snadný, protože semena lze od března aplikovat přímo venku. Vytahování na parapetu dopředu proto není nutné. Vybírejte slunné stanoviště s humózní, spíše vlhkou a vápenitou půdou s tím, že jednotlivá semena lehce zasypeme zeminou. Mladé rostliny by měly být později od sebe vzdáleny asi 20 až 30 centimetrů. Rostlina vyvíjí velmi hluboké kůlové kořeny, a proto pozdější přesazení většinou není možné.
Květenství pravidelně stříhejte
Pálenka má bohužel ve zvyku se samovysévat a pak bujně růst. Pokud tedy nechcete svou zahrádku zarůstat mohutnou pálkou, je lepší květenství v době vegetace pravidelně odřezávat. Toto opatření má i tu výhodu, že bylinka zůstává aromatická a v kuchyni použitelná - kvetoucí pálenka vypadá moc hezky, ale nijak zvlášť chutná. Hlavní období květu je od května do srpna.
Popáleninu zalévejte a přihnojujte
Pálenka malá potřebuje ke svému prospívání kyprou, humózní a vlhkou půdu. Rostlina by v žádném případě neměla být příliš suchá, jinak se nemůže rozvinout příliš aroma. Vyvarujte se také vysychání půdy - například u rostlin v květináčích nebo na velmi slunných stanovištích, proto se zejména v teplých létech provádí pravidelná zálivka. Pokud je to možné, zalévejte rostlinu zespodu, aby listy nebyly mokré. Na jaře lze rostlině dodat zralý kompost nebo rohovinu (32,93 €), během vegetace hnojení kapalným bylinkovým hnojivem.
chorob a škůdců
V zásadě je spálenina celkem necitlivá na choroby nebo napadení škůdci – za předpokladu, že je rostlina zdravá a silná. Oslabené nebo nesprávně zalévané rostliny rychle napadá padlí. Toto onemocnění způsobené houbou se projevuje jako hnědé, rychle se šířící skvrny na listech. Ani mšice se nezastaví u šťavnatých listů pálenky.
tipy a triky
V kuchyni se používají pouze mladé, jemné listy pálenky. Ty chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je i zmrazit.
IJA