Zralé kiwi chutná svěže a ovocně jako směs jahod, angreštu a melounu. Plody se sklízejí nezralé a před dozráním se musí nějakou dobu skladovat na chladném místě. Plnou vůni rozvinou, když se dostanou do tepla.
Kiwi jsou klimakterická, tzn. H. dozrávající ovoce. Z tohoto důvodu si můžeme plody, které rostou v subtropických oblastech, koupit v našich supermarketech po celý rok. V pěstitelských zemích se kiwi sklízí nezralá a dozrávají dál během dlouhé cesty. Kiwi se do Německa dováží v různých časech z různých zemí:
- od dubna do listopadu z Chile a Nového Zélandu,
- od září z Itálie, Řecka nebo Francie.
Po sklizni
Chlupaté, hnědé plody jsou po sklizni ještě velmi tvrdé a nejedlé, chutnají kysele. Plody musí dozrát při 10-15°C. Pro delší skladovatelnost jsou nutné teploty kolem 5 °C. Plody kiwi dosáhnou plné zralosti po několika týdnech. Kiwi z vlastní zahrádky můžeme např. B. být uložen ve sklepě. Jednovrstvé skladování v krabicích má příznivý vliv na trvanlivost.
Dozrávání při pokojové teplotě
Ovoce, které je určeno k brzké konzumaci, se několik dní předem přenese na teplé místo, kde dozraje a rozvine své plné aroma. Stačí pár dní, aby byly měkké a sladké. Zelenomasé kiwi s chlupatou slupkou mají více kyselin. Zlaté kiwi se žlutozelenou dužinou chutnají mnohem křehčí a sladší. Obsahují méně aktinidinu – enzymu, díky kterému jsou mléčné výrobky hořké – a lze je proto snadno zpracovat na tvaroh, jogurt a mléčné koktejly.
tipy a triky
Pokud chcete urychlit proces zrání kiwi, položte je s jiným zralým ovocem, např. B. vedle jablek.