Celá jádra mandlí jsou obvykle k dispozici s hnědou vnější slupkou. Ne vždy je tak chceme. Tato však drží tak pevně, že ji nelze odstranit rukou a nožem. Triky lze ale tenkou skořápku „změkčit“ a snadno oddělit od jádra.

Mandle se snadno loupou, když se namočí do teplé vody

Nejprve rozbijte pevnou skořápku

Mandloně nejsou v našich zeměpisných šířkách typickým pohledem na zahradu. Mandle s tvrdou slupkou jsou proto vzácností, se kterou se setkáváme jen zřídka. Pokud se vám podaří takové exempláře získat, musíte je nejprve zbavit tohoto krytu.

Mandle je peckovina a ne ořech, jak se často mylně předpokládá. Přesto je nejjednodušší odstranit jejich skořápku pomocí louskáčku.

tipy

Při nákupu udělejte test protřepáním. Pokud jádra chrastí, jsou vysušená, stará a proto není dobrá volba.

Jedlé, ale ne vždy žádoucí

Pod tvrdou skořápkou je mandlové jádro, které je zvenčí hnědé a uvnitř bílé. V supermarketu se jadérka běžně nabízejí takto, protože hnědá slupka je jedlá. Některé recepty však vyžadují loupaná, bílá semena. V této souvislosti se peeling a stahování kůže týkají stejného pracovního procesu.

Nůž selže, některé triky pomáhají

Loupací nůž u mandlových jader zcela selhává, protože jádra jsou malá, tvrdá a četná. Čas a výsledky zanechávají mnoho přání.

Aby bílý interiér působil nepoškozeně a rychle, musíme použít pár triků.

Mandle blanšírujte nebo spařte

Aby se tvrdá suchá slupka mandlí oddělila od jádra, je třeba ji nejprve změkčit vodou.

  1. Potřebné množství semínek dejte do hrnce.
  2. Přidávejte vodu, dokud nebudou všechna jádra zcela pokryta.
  3. Obsah hrnce přivedeme k varu.
  4. Pokračujte ve vaření mandlí na středně vysoké teplotě asi 2-5 minut.
  5. Horký obsah přelijte přes sítko, aby se semínka zachytila.
  6. Nechte je pouštět studenou vodu z vodovodu po dobu asi 20–30 sekund, abyste uhasili horká jádra.
  7. Jednu po druhé vezměte mandle mezi prsty. Zaoblený konec mandle jemně stiskněte, dokud pecka nevyskočí ze skořápky.

tipy

Menší množství semínek můžete dát i do hrnečku a zalít vroucí vodou. Nechte pecky máčet ve vodě asi 5 minut, než pecky vymáčknete, jak je uvedeno výše.

Tipy pro rychlejší stahování kůže

Peeling rukou je ta nejnudnější část práce, proto vám přinášíme pár triků, jak si to usnadnit.

Vezměte pár blanšírovaných a uhasených mandlí mezi ruce a protřete je. Mnoho jader vypadne. Můžete také vyzkoušet metodu kuchyňských utěrek:

  • hrst semínek vložte do čisté kuchyňské utěrky
  • Uzavřete hadřík a protřete rukama
  • Otevřete hadřík a oddělte obsah
  • Postup opakujte, dokud nebudou všechny mandle bez kůže

Necháme zaschnout a dále zpracováváme

Oloupané mandle nevydrží tak dlouho jako neloupané. Mandle byste proto měli loupat pouze tehdy, pokud je potřebujete včas. Po zaschnutí oloupaných jader je lze dále zpracovávat podle receptury.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Praskání: Nejprve rozdrťte pevné vyloupané mandle louskáčkem
  • Tip: Nekupujte, pokud jádro uvnitř chrastí. Tyto mandle jsou staré.
  • Hnědá slupka: Je jedlá; ale u některých receptů musí být odstraněn
  • Problém: Je trvale připojen k jádru; nelze odloupnout nožem
  • Trik: Skořápku změkčte vodou, aby se snáze sundala
  • Krok 1: Pokryjte jádra vodou; přivést k varu; Vařte 3-5 minut
  • Krok 2: Přelijte přes síto; Uhaste studenou vodou z vodovodu po dobu 20-30 sekund
  • Krok 3: Stiskněte prsty tlustý konec mandlového jádra; Jádro vyklouzlo
  • Krok 4: Postupně odstraňte slupku ze všech semínek
  • Reliéf: vložte jádra do látky; zavřít; protřít; samostatný obsah

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada