Cuketa je oblíbená letní zelenina, která je nyní v obchodech k dostání po celý rok. Cukety ze zahrádky dozrávají většinou hromadně, takže se nedají sníst všechny exempláře. Vyplatí se tedy zelené příbuzné dýně předem uchovat ve sklenicích.
Nakládanou cuketu lze lahodně dochutit
Cuketová konzerva sladkokyselá
Zelené plody jsou lahodně kořeněné a lze je zavařit do sklenic. Tímto způsobem se rozumně využije jakýkoli přebytek plodiny a v zimních měsících se můžete spolehnout na svou sklizeň. Kromě zralého ovoce budete potřebovat cibuli, papriku a mrkev podle chuti, jablečný džus, jablečný ocet, cukr, sůl, pepř a kopr. Měli byste také sterilizovat dostatek sklenic s otočnými víčky nebo otočnými vršky. K tomu sklenice vyvařte nebo je vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů. Pro trvanlivost budícího zboží jsou bezpodmínečně nutné brýle bez choroboplodných zárodků, které zabraňují tvorbě plísní.
Jakmile jsou sklenice připraveny, můžete je začít probouzet.
- Cuketu omyjte a odstraňte květ a silnou stopku.
- Cuketu nakrájejte na centimetr silné plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Pokud chcete přidat i česnek, oloupejte stroužky a nakrájejte je na tenké plátky.
- Podle chuti můžete přidat další druhy zeleniny. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky o velikosti sousta.
- Zahřejte vodu s octem a cukrem.
- Když se vývar vaří, přidejte plátky cukety, kolečka cibule, případnou další zeleninu a plátky česneku.
- Vše necháme provařit.
- Poté přidáme zbylé koření a vše necháme znovu provařit.
- Snižte teplotu na minimum a zeleninu vařte asi 15 minut.
- Nyní vložte zeleninu do sklenic a naplňte je až po okraj tekutinou. Veškerá zelenina musí být pokryta tekutinou. To, co z nálevu vyčnívá, se scvrkne a vyschne.
- Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum. Obsah vydrží asi rok.
- Udržujte své cuketové sklenice chladné a tmavé.
Cuketu uvařte v konvici nebo v troubě
Pokud chcete cukety takto konzervovat, nemusíte zeleninu předem vařit.
- Cuketu omyjeme a nakrájíme.
- Nakrájejte je na kostky velikosti sousta.
- Cibuli také nakrájejte na kostičky.
- Obojí osolte 6 lžícemi soli ve velké míse a nechte celé tři hodiny louhovat, aby mohla uniknout přebytečná voda.
- Připravte si zápar z půl litru octa a oleje, 1 lžíce pepře a 5 lžic cukru.
- Přidejte také koření, jako jsou 3 bobkové listy, 3 nové koření a 3 kuličky pepře. Můžete zalít i vodou, která sůl z cukety vytáhla.
- Cuketu dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte horkým vývarem z koření. Cuketa by měla být zakrytá.
- Sklenice uzavřete a pečte v troubě nebo zavařovacím stroji.
V konzervačním stroji
Sklenice umístěte do konvice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Jinak by mohly v horku prasknout. Nalijte vodu do poloviny sklenic. Cuketu vařte při 80 stupních 15 minut. Sklenice necháme vychladnout v kotlíku asi 20 minut. Poté vyndejte své věci na probuzení a nechte je zcela vychladnout pod utěrkou.
V troubě
Zde použijte tukovou pánev. Sklenice nedávejte příliš těsně a zalijte 2 cm vody. Plech vložíme do trouby, rozehřejeme na 100 stupňů a vypněte troubu, když tekutina ve sklenicích začne bublat. Nechte sklenice v troubě 15-20 minut a poté je vyjměte. Sklenice mohou pod utěrkou zcela vychladnout.
Pokud jste při zavařování zachovali zařízení co nejméně choroboplodných zárodků, může konzervovaná cuketa zůstat v dóze čerstvá i několik let.