V době sklizně lze každý rok nasbírat koše lahodných švestek. Cokoli, co nelze okamžitě sníst jako ovocný pokrm nebo zpracovat jako švestkový koláč, lze vyvařit a uložit jako zimní zásobu.

Speciální pochoutkou jsou konzervované švestky

Sušené švestky

Pokud si chcete udělat zásoby švestek, kupte si ovoce pevné, ale zralé.

  1. Švestky omyjte ve studené vodní lázni.
  2. Ovoce rozpůlíme ostrým nožem a odstraníme jádřinec.
  3. Ujistěte se, že nejsou žádné hnilobné skvrny a červi.
  4. Připravte si zednické nádoby. Bez ohledu na to, jaké sklenice používáte, s twist-off nebo se skleněným víčkem, zavařovací sklenice jsou vždy sterilizovány. Sklenice vyvařte nebo vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů.
  5. Vařte cukrový vývar, aby se švestky zachovaly. Na 1 kg ovoce potřebujete asi 250 g cukru. Pokud jsou švestky hodně sladké, použijte méně cukru.
  6. Cukr a přiměřené množství vody vařte, dokud se cukr nerozpustí.
  7. Do sklenic vložíme rozpůlené švestky. Pokud chcete, můžete přidat koření, jako je tyčinka skořice, kousek vanilkového lusku nebo hřebíček.
  8. Nyní zalijte horkým nálevem švestky. Po okraj sklenice by měl být ještě asi 1 cm místa a ovoce bude zcela pokryto cukerným roztokem.
  9. Očistěte okraj sklenice, sklenice zavřete a ihned probuďte.

V konzervačním stroji

Zde nalijete vodu do poloviny sklenic, konvici uzavřete a ohřejete na 90 stupňů. Sklenice probuďte 30 minut. Nechte je mírně vychladnout v kotli a poté je položte zakryté na pracovní desku, aby úplně vychladly.

V troubě

Předehřejte troubu na 180 stupňů a sklenice vložte na odkapávací plech. Nalijte 2 cm vody. Plech vložíme do trouby. Jakmile tekutina ve sklenicích začne bublat, vypněte troubu a nechte sklenice v troubě půl hodiny. Pootevřete dvířka trouby, aby zboží mírně vychladlo. Vyjměte sklenice a nechte je zakryté na pracovní desce úplně vychladnout.

Kategorie:

Stromy