Zralé švestky lze zpracovat mnoha různými způsoby. Ať už jako kompot, jako poleva na dort, jako svačina nebo jako rezerva na zimu. Pokud chcete vykouzlit něco speciálního, můžete si švestky naložit do červeného vína.
Skořice a anýz dodávají švestkám z červeného vína jejich koření
Vařte švestky z červeného vína
S červeným vínem a kořením se chuť švestek zvláštním způsobem zjemní rozvařením.
Na dvě půllitrové sklenice budete potřebovat
- 800 g švestek
- 200 ml vody a suchého červeného vína
- 125 gramů cukru
- 2 kousky badyánu a také dvě tyčinky skořice
- trochu citronové kůry (nejlépe bio)
- pokud chcete výraznější chuť, přidejte sklenici rumu
- Sklenice nejprve sterilizujte vyvařením nebo zahřátím v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut.
- Švestky omyjte, odstraňte stopky a poškozené vyhoďte.
- Vypeckujte švestky. K rozštípnutí ovoce a odstranění pecky použijte ruční pecku na švestku nebo pecku s nádobou nebo ostrým nožem.
- Vodu smíchanou s červeným vínem a kořením jako je cukr, anýz, skořici a citronovou kůru a rum přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
- Švestky vložíme těsně k sobě do vysterilizované sklenice a zalijeme horkou tekutinou. Ujistěte se, že v každé sklenici je nějaké koření. Všechny švestky by měly být zalité tekutinou, ale tekutina by měla sahat jen těsně pod okraj sklenice.
- Okraj sklenic osušte a probuďte buď v zavařovačce nebo v troubě.
konzervační stroj
Sklenice nedávejte do konvice příliš blízko a nalijte vodu do poloviny sklenic. Poté se probuďte při 90 stupních po dobu 30 minut. Sklenice nechte v konvici trochu déle vychladnout a poté je položte na pracovní desku pod utěrku, aby úplně vychladly
trouba
Zde vložíte sklenice do pekáče a zalijete 2 cm vody. Zapněte troubu na 100 stupňů. Jakmile se ve sklenicích objeví bublinky, troubu vypněte. Sklenice zůstanou v troubě půl hodiny. Poté pootevřete dvířka trouby a nechte sklenice trochu vychladnout. Sklenice pak necháme vychladnout pod utěrkou na pracovní desce.