Existují různé druhy kokosových ořechů. Liší se především barvou, chutí a velikostí, ale také tvarem a použitím. Například existují speciální pitné kokosy, které téměř nevyvíjejí dužinu.
Co znamená pít kokos?
V některých asijských zemích, jako je Thajsko nebo Srí Lanka, existují takzvané pitné kokosy. Tvoří jen málo dužiny, ale mají hodně přirozené tekutiny. Kokosová voda je téměř čirá, bělavá až nažloutlá a chutná lehce nasládle.
Ten „normální“ kokos navíc obsahuje až půl litru kokosové vody, pokud je ještě čerstvý. Jen je musíte sklidit dostatečně brzy, pak lze prakticky jakýkoli kokos použít jako kokosový ořech na pití. Čím je kokos starší, tím méně kokosové vody obsahuje.
Odkud pochází kokosové mléko?
Kokosové mléko vlastně vůbec není mléko, ale tekutina, která se získává z pyré a lisovaného kokosového masa. Oproti čisté kokosové vodě obsahuje poměrně velké množství tuku. Samozřejmě má také vysoký obsah kalorií. Díky cenným laurovým mastným kyselinám, které obsahuje, je považován za zdravý. Tyto mastné kyseliny jsou také součástí kokosového oleje.
Vysoce kvalitní kokosové mléko se získává prvním lisováním dužiny a je bez jakýchkoliv přísad. Bohužel je tato kvalita k nalezení poměrně vzácně, protože do kokosového mléka se často přidávají četné látky, jako jsou zahušťovadla nebo emulgátory. Druhé lisování kokosového mléka se získá přidáním vody a opětovným lisováním dužiny. Toto mléko je řidší a má nižší obsah tuku.
To podstatné ve zkratce:
- speciální kokosové ořechy na pití nemají žádnou skutečnou dužinu
- vysoce kvalitní kokosové mléko neobsahuje žádné přísady
- Čerstvý kokos poznáte podle zvuku kokosové vody uvnitř
tipy a triky
Otevřený kokos použijte co nejrychleji, rychle ztrácí chuť. Při nákupu kokosového mléka dbejte na to, aby bylo vynikající kvality bez přísad.