Broskve chutnají nejlépe čerstvě utržené, ale jen málokdo má broskvoně na vlastním dvorku. Proto, pokud se chcete zásobit, je nejlepší sáhnout po sezónních nabídkách na trhu. Šťavnaté plody si pak můžete jednoduchými prostředky uchovat doma.

Broskve je nejlepší zavařovat bez slupky

Jak správně vařit broskve

Nejprve potřebujete dostatek sklenic, které byste měli vysterilizovat těsně před probuzením. K tomu sklenice vyvařte nebo je vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů.
Na vývar si připravte vodu, cukr, vanilkový cukr nebo vanilkový lusk a trochu soli.

  1. Broskve omyjte pod tekoucí vodou.
  2. Poté oloupejte ovoce. Nejprve nařízněte slupku do kříže a broskve vložte do horké vody. Poté broskve opláchněte pod studenou vodou. Plášť lze nyní snadno vyjmout.
  3. Broskve rozpůlíme a vyjmeme pecku.
  4. Pokud chcete, můžete broskve také nakrájet na kousky velikosti sousta.
  5. Nyní připravte Einmachsud z vody, cukru a ostatních ingrediencí. S kořením můžete experimentovat podle své chuti.
  6. Do sklenic rozdělte půlky nebo kousky broskví.
  7. Zalijeme horkým vývarem. Ovoce musí být zcela zakryté.
  8. Okraj sklenice otřete do sucha a nasaďte nebo přišroubujte víčko.

Dalším krokem je probuzení sklenic. K tomu je vhodný zavařovací stroj nebo trouba.

V konzervačním stroji

Do varné konvice nestavte sklenice příliš blízko sebe a nalijte vodu do poloviny sklenic. Weckgut vařte 30 minut při 75 stupních. Dodržujte však údaje výrobce kotle. Po skončení doby vaření necháme sklenice v kotlíku trochu vychladnout.

V troubě

Zde vložte sklenice do hluboké odkapávací misky a zalijte asi 2 cm vody. Plech vložíme do studené trouby a rozehřejeme na 175 stupňů. Pozor na brýle. Pokud bubliny stoupají k horní části nálevu, vypněte troubu. Sklenice pak zůstanou v troubě ještě půl hodiny

Po půl hodině sklenice vyjmeme z kotlíku nebo trouby a necháme zcela vychladnout pod utěrkou na pracovní desce.
Udržujte své věci na probuzení v chladu a temnu. Konzervované broskve mají trvanlivost několik měsíců.

Kategorie:

Stromy