V době sklizně můžete švestky levně nakoupit a zásobit se kompotem na zimu. Hobby zahrádkáři také obvykle uchovávají úrodu švestek, která se nespotřebuje okamžitě, protože zralé švestky nevydrží příliš dlouho.
Švestky se nejlépe uchují rozpůlené
Švestky nebo švestky?
Tyto dva druhy ovoce jsou podobné, ale ne totožné. Švestky jsou kulaté a šťavnaté, damsony bývají protáhlé a poněkud pevnější. Proto se švestky také lépe hodí jako poleva na koláč, protože při pečení neztrácejí tolik šťávy.
Při zavařování jsou rozdíly mezi oběma plody nepatrné. Švestky a damsony se konzervují stejným způsobem.
Švestky uvařte
Pokud chcete švestky uchovat, měli byste si ovoce nasbírat nebo koupit čerstvé.
- Sterilizujte své zednické sklenice, včetně víček a gum, ve vroucí vodě nebo všechny skleněné části po dobu 10 minut v troubě na 100 stupňů.
- Švestky důkladně omyjte.
- Ovoce rozpůlíme a odstraníme pecku.
- Pozor na hnilobu a modřiny. Tyto plody jsou odstraněny.
- Do sklenice navrstvěte půlky švestek kůží nahoru. Kolem okraje sklenice nechte asi 2 cm volné.
- Svařte sirup z cukru a vody, abyste naplnili sklenice. Na kilo švestek stačí 1 litr vody a 1 libra cukru.
- Pokud chcete něco speciálního, můžete vodu nahradit červeným vínem.
- Do vývaru také přidejte koření, například tyčinku skořice.
- Vše přivedeme k varu a vývarem zalijeme švestky, dokud nejsou zakryté.
- Uzavřete sklenice.
Probuzení v konzervačním stroji
Nevkládejte sklenice příliš blízko sebe do zavařovacího stroje a naplňte sklenice do poloviny vodou. Probuďte švestky při 90 stupních po dobu 60 minut. Sklenice necháme v kotlíku chvíli odpočinout a poté je přikryté postavíme na pracovní desku. Zde by mělo buzení zboží nerušeně chladnout 24 hodin.
Probuďte se v troubě
Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 100 stupňů. Sklenice jdou do odkapávače a nalijete asi 2 cm vody. Poté švestky vařte při 75 stupních 60 minut.
I zde sklenice vychladnou v troubě a poté odpočívají přikryté na pracovní desce.