Oblíbený a zdravý česnek si snadno vypěstujete na zahradě nebo v truhlíku na balkoně. Na podzim je hodně česneku, který můžete zavařit v malých twist-off skleničkách.
Nakládaný česnek je perfektní ingrediencí do každého salátu
Připravte česnek do sklenice
- Hlízy rozdělte na jednotlivé stroužky a oloupejte je.
- Prsty se shnilými skvrnami jsou vyřazeny.
- Stroužky česneku povařte 5 minut v osolené vodě.
- Vyjměte žárovky a nechte je okapat.
Česnek v octu
Když jsou stroužky česneku okapané, lze je navrstvit do sterilizovaných sklenic. Sklenice a víčka se předem sterilizují převařením vody nebo zahřátím (100 stupňů) v troubě.
Hřebíček můžete použít ke konzervaci různých koření zároveň, jako jsou malé chilli papričky nebo bylinky jako rozmarýn, oregano nebo bobkový list. Jakmile naplníte sklenice, připravte si odvar z octa, vody, soli a cukru. Přiveďte k varu a horkou tekutinou zalijte stroužky česneku.
Sklenice ihned uzavřete a na pár minut otočte dnem vzhůru. Vznikne tak vakuum, které česnek zakonzervuje.
česnek v oleji
Pokud česnek naložíte do oleje, nejenže zakonzervujete pikantní stroužky, získáte také lahodný česnekový olej.
- I zde nejprve sterilizujte sklenice a víčka, které chcete ke zavařování použít.
- Vezměte připravené stroužky česneku a konfitujte je ve velkém množství řepkového oleje. Pro konfitování dusíme hřebíček na oleji na středně vysokém ohni, dokud nebude téměř hotový. Česnek by měl být stále al dente.
- Poté vložte česnek s olejem do připravených sklenic a uzavřete je.
- Sklenice znovu zakonzervujte v troubě nebo zavařovacím stroji. Za tímto účelem vložte sklenice do odkapávací nádoby trouby nebo varné konvice, zalijte vodou (sklenice by měly ve vodě dobře stát) a vařte česnek při 90 stupních asi 30 minut.
- Sklenice necháme trochu vychladnout v troubě nebo varné konvici. Poté sklenice vyjměte a přikryjte je utěrkou, aby úplně vychladly na pracovní desce.