Pokud byste si chtěli udělat zásobu chilli papriček, můžete je dát buď do olejového nebo octového vývaru a poté je krátce probudit. V obou případech lze chilli uchovávat asi rok.

Nakládané chilli můžeme dochutit kořením

Vložte chilli do oleje

Potřebujete chilli papričky, hrnec, extra panenský olivový olej, bílý vinný ocet, cukr, sůl a jednu nebo více sklenic, nejlépe s otočným vrškem.

  1. Chilli papričky omyjeme.
  2. Odstraňte konec stonku.
  3. Podélně rozřízněte a odstraňte semínka a bílé slupky.
  4. V hrnci ohřejte vodu a do 1 litru vody přidejte 200 ml octa, 10 g cukru a 20 g soli.
  5. Chilli vařte 3 minuty, jalapenos 5 minut a habaneros 2 minuty.
  6. Papriky sceďte a položte na čistou kuchyňskou utěrku.
  7. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě.
  8. Do sklenice navrstvíme chilli papričky a celé zalijeme olejem. Lusky by měly být zcela zakryté.
  9. Skleničky uchovávejte v lednici. Světlo a teplo by olivový olej zkazily. Papriky lze takto skladovat 4 až 6 měsíců.

Chilli nakládejte v octě

Potřebujete chilli papričky, bílý vinný ocet, sůl a cukr, případně různé bylinky a koření dle vlastního výběru.

  1. Chilli omyjte a odstraňte stopku.
  2. Chilli rozpůlíme, zbavíme bílé slupky a semínek.
  3. Uvařte vývar z 1 litru vody, 300 ml octa, 70 g cukru a 30 g soli.
  4. Očištěné chilli papričky vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkou tekutinou.
  5. Sklenice ihned uzavřete.
  6. Nyní probuďte sklenice buď v troubě, nebo v zavařovačce.

Pokud chcete zavařovat v troubě, vložte sklenice do odkapávací nádoby a naplňte tolik vody, aby sklenice stály 2 cm ve vodě. Probuďte chilli papričky 15 minut při 90 stupních.
V zavařovacím stroji jsou sklenice do 3/4 ve vodě. I zde se probouzíme v 90 stupních na 15 minut.
Po uplynutí doby zavařování zůstanou sklenice v troubě nebo zavařovacím stroji ještě půl hodiny a poté zcela vychladnou pod utěrkou.

Kategorie:

Zeleninová zahrada