Bramborové hlízy jsou naše oblíbené v kuchyni. Ne výjimečná chuť, ale tak nějak nepostradatelná. Častá příprava znamená, že občas zůstane zbytek. V plechovce s tím, pryč v mrazáku!

Vařené brambory se před zmrazením nakrájí na malé kousky

Proč je vaření nutností

Otázkou není, zda lze brambory vařit do mrazáku. Dokonce musíte být! Pouze pokud jsou brambory zmrazené během vaření, je rozmražený výsledek přiměřeně jedlý.

  • Hlízy brambor obsahují hodně škrobu
  • Frost však přeměňuje škroby na cukry
  • ničí také buněčné stěny syrových brambor
  • ztrácí se typická bramborová chuť
  • konzistence se stává kašovitou

Pokud tedy brambory nutně musí jít do mrazáku, měly by být buď již uvařené, nebo uvařené předem.

Jak zmrazit vařené brambory

Vařené brambory chutnají jen tak dobře, jak by měly chutnat brambory čerstvě uvařené. Proto vařte najednou jen tolik brambor, kolik můžete spotřebovat. Pokud přesto chcete zmrazit několik vařených kousků, zvažte následující body:

  • nevařte příliš doměkka
  • Z vařených hlíz brambor odstraňte kůži
  • v případě potřeby nakrájíme na menší kousky
  • před zmrazením nechte vychladnout

tipy

Vařené a nakrájené brambory jsou zvláště užitečné, když jsou zmrazené jako přísada do gratinů.

Hotové bramborové pokrmy zmrazte

Vařené brambory nejlépe zmrazíte s hotovým jídlem. Může to být bramborová polévka, ale i bramborová kaše, bramborové knedlíky nebo smažené brambory.

Bez problémů lze zamrazit i pokrmy, které nejsou výhradně z brambor, ale obsahují pouze část hlízy.

Potraviny připravené k přímé spotřebě, které nelze okamžitě sníst, je třeba ihned po vychladnutí hluboce zmrazit.

Rozmrazte vhodným způsobem

Vařené brambory by se neměly nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
Malé mražené kousky lze přidávat do tepelně zmražených potravin. Jinak je třeba je rozmrazit pomalu a jemně:

  • rozmrazit v lednici
  • ideálně přes noc
  • nebo si na to naplánujte několik hodin

Použití mražených brambor

Zmrazené bramborové kousky lze použít jako přísadu do bramborových polévek a kastrolů. Můžete je také použít k přípravě bramborové kaše. Trocha koření může zlepšit chuť ztracenou v mrazničce.

Mražené brambory jsou jako dětská výživa méně vhodné. Vzhledem k tomu, že kojenci nesnášejí kořeněná jídla, nová, sladká chuť je plně zachována. Spousta miminek si na to nemůže zvyknout.

Batáty lépe snášejí mráz

Vařené batáty lze samozřejmě i zamrazit. Dokonce přežijí mráz bez úhony než „normální“ brambory.

Zmrazování a rozmrazování je u obou druhů brambor stejné. Celé mražené batáty je dobré také prohřát v troubě.

trvanlivost

Kousky brambor, které byly právě uvařené, bez koření a jiných přísad, lze v mrazáku skladovat celý rok. Bramborové pokrmy, ať už vyrobené zcela nebo částečně z brambor, chutnají nejlépe v prvním trimestru. Neměly by se proto déle skladovat hluboko zmrazené.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Vhodnost: Syrové brambory jsou sladké a kašovité; zmrazit pouze vařené brambory
  • Příprava: Nevařte příliš doměkka; zbavit se skořápky; nakrájíme na kousky nebo plátky
  • Bramborové pokrmy: bramborová kaše, smažené brambory, bramborová polévka a pokrmy s obsahem brambor
  • Zmrazit: nechat vychladnout; Naplňte do nádob a označte
  • Batáty: lépe snášejí mráz; zmrazit během vaření
  • Trvanlivost: Kousky vařených brambor: 12 měsíců; Bramborové pokrmy: 3 měsíce
  • Rozmrazování: několik hodin v chladničce; Při vaření používejte zmrazené
  • Použití: Do bramborových polévek, kastrolů a pyré; Vylepšete chuť kořením
  • Dětská výživa: Méně vhodná; mnoho miminek nemá ráda změněnou chuť brambor

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada