Zkoušeli jste někdy jáhly? Oříškové zrno má nejen báječnou chuť, ale i mnoho dalších zajímavých vlastností. Vzhledem k tomu, že odrůda obilí není tak známá jako například kukuřice, mnoho lidí ani neví, jak a kde se proso pěstuje nebo odkud pochází. Nemluvě o bezpočtu odrůd. Následující profil obsahuje mnoho poznatků o malých zrnech. Zjistěte více!
Proso patří do čeledi travnatých
Původ a historie jména
- Latinský název: Panicum miliaceum
- odvozeno ze starého germánského výrazu „Hirsa“ (= nasycení, jídlo)
- Souhrnné označení pro několik malozrnných obilovin
- je důležitou základní potravinou zejména v rozvojových zemích afrického kontinentu
- byl znám již v době kamenné
- byl stále více vytlačován dovozem potravin z Nového světa (např.
- od 20. století opět nabývá na významu kvůli narůstajícím potravinovým intolerancím, jako je celiakie
Přihodit se
rozdělení
- Čirok se pěstuje po celém světě
- Hlavní pěstitelské oblasti jsou USA, Indie a četné africké země
- původně pochází z Afriky
nároky na umístění
- preferuje mírné klima
- ideální umístění závisí na odrůdě
- nedaří se mu na studené půdě
- nesnáší přemokření
- preferuje písčité půdy
- četné druhy přežívají dlouhá období horka a sucha
- citlivý na mráz
zvyk
- Čeleď rostlin: Trávy
- dorůstá do výšky několika metrů
- Listy jsou mírně ohnuté a úzké
- Latky s květinami
- Barva květu: bílá, žlutá nebo tmavě červená
- velkozrnné a malozrnné odrůdy
- Zrna jsou matně žlutá kulatá a sklovitá (barva se liší v závislosti na obsahu karotenu nebo bílkovin)
druhy prosa
- se dělí na dvě hlavní skupiny: čirokové proso (velká zrna) a proso proso (malá zrna)
- další známé odrůdy: hnědé proso, čirok, zlaté proso, krvavé proso, liščí proso, proso proso, perlové proso, prstové proso, zakrslé proso
použití v kuchyni
- jako kaše
- v müsli
- v salátu
- jako plochý chléb
- obecně v pečivu
- jako naklíčené zrno
- vařené do piva
- jako kastrol
- jako doprovod
- do zeleninových pokrmů
- Jáhly slouží jako náhradní produkt při nesnášenlivosti lepku
Složení a účinky na zdraví
- žehlička
- křemík (kyselina křemičitá)
- hořčík
- draslík
- zdravé tuky
- Vitamíny A, E a B
- četné aminokyseliny
- fluor
- Účinek: krvetvorný, diuretický a diaforetický
Další použití
- jako krmivo pro zvířata a ptáky
- přírodní vlákno
- výroba melasy