Medvědí česnek je sezónní přísadou mnoha jarních jídelníčků. Životnost těch chutných lze značně prodloužit, pokud jsou části rostliny konzervovány mořením.

Buďte opatrní při sklizni medvědího česneku

Před nakládáním je důležité medvědí česnek sklidit ve správnou dobu. Stále zavřená poupata lze sbírat pouze během několika dnů v březnu nebo dubnu. Čerstvě zelené listy medvědího česneku mají nejpříjemnější vůni na jaře, ale vypadají zmateně jako některé jedovaté rostliny. Tyto rostliny jsou:

  • jedovatý Áronův prut
  • ze země zároveň vyrůstá konvalinka
  • podzimní krokusy

Pokud medvědí česnek do kuchyně nesázíte na zahrádce, ale sbíráte ho v lese, rozhodně byste měli provést čichovou zkoušku listů. Chcete-li to provést, promněte list mezi prsty a pravý medvědí česnek poznáte podle typické česnekové vůně.

Konzervování listů

Listy medvědího česneku vydrží čerstvé v lednici jen pár dní. Lze je však konzervovat namáčením v olivovém oleji. Za tímto účelem omyjte syrové listy a nakrájejte je na jemné kousky. Poté je smíchejte s kvalitním olivovým olejem a trochou soli. Tuto hmotu lze ve šroubovacích sklenicích uchovávat v lednici asi dva až tři měsíce a lze ji použít jako koření do různých receptů.

Získání náhrady za kapary z pupenů medvědího česneku

Poupata medvědího česneku, nasbíraná včas před rozkvětem, se dají zpracovat na kaparovitou pochoutku. K tomu se kapary povaří s trochou bylinkového octa a dochutí solí a kořením dle libosti. Asi po třech dnech bylinkový ocet znovu převaříme a vložíme zpět do sklenic s poupaty medvědího česneku. Stačí asi dva týdny skladování v temnu a chladu, než lze takto získané kapary z medvědího česneku použít jako chutný předkrm nebo lahodnou polevu na sendviče.

tipy a triky

Při zavařování medvědího česneku dbejte na to, abyste použili pouze medvědí česnek sklizený co nejčerstvější. Medvědí česnek, který již zavadl, již nebude poskytovat dobré výsledky, ani když je naložený.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky