Petržel má jemnou notu, která se skvěle hodí k mnoha pokrmům. Pokud nejsou čerstvé stonky, může zabodovat i suchá. Pokud si je vypěstujete sami, můžete v létě bohatě sklízet a přebytek snadno přeměnit na suchou zásobu.

Petržel je nejlepší sušit zavěšenou na vzduchu

Nejlepší čerstvé listy

Pokud si na vlastní zahrádce natrháte čerstvou petržel, měli byste si pro ni vybrat ranní hodiny.

  • řez se stonky
  • teprve potom vytřiďte zevadlé a poškozené listy
  • Petržel důkladně omyjte
  • nechte zcela vyschnout
  • odstraňte hrubé stonky

Pokud plánujete sušit petržel na vzduchu ve svazku, je dobré nechat stonky zatím přichycené.

možnosti sušení

Listy petržele jsou extrémně jemné, a proto rychle schnou. Existuje několik různých možností pro jejich sušení:

  • sušení vzduchem
  • v troubě
  • v mikrovlnce
  • v dehydratátoru

Na vzduchu suchá petržel

Vzduchová metoda je pro petržel docela vhodná, protože ani při nízkých teplotách nezabere mnoho času. Nejrychleji je to na slunci, pak listy uschnou během pár hodin. V opačném případě lze stonky petržele volně svázat do malého svazku a zavěsit vzhůru nohama, aby uschly.

  • neuvazujte příliš pevně
  • Mezi listy musí být umožněna cirkulace vzduchu
  • raději dát dohromady několik malých svazků
  • zavěste je vedle sebe s určitou vzdáleností mezi nimi
  • ne v blízkosti sporáku, nad výpary z vaření

V závislosti na teplotě může proces trvat několik dní nebo až dva týdny. Pokud se petrželka při potírání drolí, je dostatečně suchá.

Vysušte v troubě

Na dlouhých visících svazcích se může časem usazovat prach, ale v troubě nemá šanci. Tato metoda také přináší konečný výsledek během jednoho dne.

1. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Rozložte petržel v jedné vrstvě.
3. Nasuňte zásobník na střední kolejnici.
4. Nastavte troubu na nejnižší teplotu.
5. Nechte petržel v troubě, dokud úplně nevyschne. To může trvat 2 až 4 hodiny. Pro jistotu si udělejte drobivý test.

Rychle sušte v mikrovlnné troubě

Sušení v mikrovlnné troubě je trochu ošemetné, jelikož celý proces sušení probíhá ve spěchu a konec může tak rychle ujít. Zejména tenké listy petržele se mohou rychle spálit. Najít správné nastavení je také otázkou zkušeností a vyzkoušení.

  • Na papírový talíř rozprostřeme vrstvu petrželky
  • Sušte na nejnižším stupni asi minutu
  • v případě potřeby čas mírně prodlužte

tipy

Zůstaňte blízko, abyste mohli rychle zasáhnout, pokud bude nutné proces přerušit. Například pokud petrželka začne „kouřit“ nebo tmavnout.

Jemně vysušte v sušičce

Jen kvůli petrželce se nevyplatí kupovat. Pokud už ale takový přístroj doma máte, na sušení petržele ho báječně využijete. Všechny důležité informace budou jistě v návodu výrobce. Samozřejmě, petržel musí být perfektní, čistá a suchá, když přijde.

skladování a trvanlivost

Suchá petržel se skladuje ve vzduchotěsných nádobách. Staré dózy na bylinky nebo dózy jsou dobré, ale neměly by z nich vycházet žádný zápach. Před použitím se dá jemně rozdrtit. Petržel vydrží na chladném a suchém místě několik týdnů. Poté je stále jedlý, ale rychle ztrácí chuť.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Příprava: Čerstvou, nepoškozenou petrželku omyjeme a necháme znovu oschnout
  • Sušení na vzduchu: Volně svažte do malých svazků; viset hlavou dolů v kuchyni
  • Slunce: Rozložte petržel na kuchyňský papír; nechte zaschnout během několika hodin
  • Trouba: rozložte na pečicí papír; Sušte na nejnižším stupni po dobu 3-4 hodin
  • Mikrovlnná trouba: Rozložte petržel na papírové talíře; sušte asi minutu na nejnižší stupeň
  • Tip: nebezpečí popálení; Sušení sledujte, abyste v případě potřeby mohli rychle zasáhnout
  • Dehydratátor: jemné sušení; Dodržujte informace výrobce
  • Skladování: Ve vzduchotěsné nádobě; chladné a suché
  • skladovatelnost: několik týdnů; poté se aroma snižuje

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada