Rebarbora patří mezi nenáročné zahradní rostliny. Potřebuje jen dostatek vody. První stonky rebarbory lze sklízet brzy v roce a zpracovat na šťávu nebo kompot. Sklízí se však pouze do 24. června, protože kyselina šťavelová v rebarboře stále stoupá a rostlina je nepoživatelná.

Rebarboru je nutné před konzumací ohřát

Odšťavněte rebarboru

Při odšťavňování rebarbory si můžete vybrat mezi studeným a horkým odšťavňováním.

Studené odšťavňování

Studené odšťavňování rebarbory může být zdlouhavý úkol. Jeho stonky jsou extrémně vláknité a rychle ucpávají odšťavňovač. Neustálé čištění proces odšťavňování dost prodlužuje. Pokud je možné lisovat rebarborovou šťávu za studena, musí se před konzumací ještě zahřát, aby byla kyselina šťavelová neškodná. Z tohoto důvodu je vhodnější odšťavňovat rebarboru za tepla před studeným.

Horké odšťavňování

Zde máte možnost odšťavňovat ve varné nádobě nebo v odšťavňovači. V obou případech omyjte stonky rebarbory a nakrájejte je na malé kousky.

  1. Kousky vložíme do velkého hrnce a necháme dusit, dokud nevznikne hustá kaše. Nezapomeňte promíchat, rebarbora by se mohla připálit.
  2. Na misku položte velkou utěrku a zajistěte.
  3. Pěnu nalijte do utěrky a nechte alespoň 24 hodin okapat.
  4. Mezitím sterilizujte několik lahví s otočným víkem.
  5. Rebarborovou šťávu před lahvováním znovu povařte a podle chuti přidejte cukr.
  6. Naplňte šťávu a lahve ihned uzavřete. Šťáva nějakou dobu vydrží, ale po otevření by měla být spotřebována během několika dní.

Kromě odšťavňování v hrnci lze rebarboru odšťavňovat i v parním odšťavňovači.

  1. Omytou rebarboru nakrájíme na malé kousky.
  2. Naplňte spodní nádobu odšťavňovače vodou a umístěte nádobu na sběr šťávy nahoru.
  3. Naplňte kousky zeleniny do košíku na ovoce a položte jej na sběrnou nádobu.
  4. Nyní zahřejte parní odšťavňovač na sporáku. Asi po hodině se vypouštěcí trubice naplní šťávou.
  5. Šťávu pocukrujte a plňte do sterilních lahví.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada