Rajčatová šťáva je známá a oblíbená, nízkokalorická a velmi zdravá. Tekutá zelenina se však běžně kupuje v supermarketu. Jen málokdo se obtěžuje vyrábět rajčatovou šťávu sám.

Rajčatovou šťávu lze připravit i za studena pomocí odšťavňovače

Zdravé a všestranné rajče

Rajčata mají v kuchyni mnoho využití. Ať už jako salát, omáčka nebo šťáva, v zelenině, v kastrolech nebo jako zálivka na pizzu, rajčata přinášejí do jídla barvu a také mnoho zdravých surovin.
Obsahují mnoho stopových prvků, minerálních látek, vitamínů, ovocných kyselin, bílkovin, sacharidů a balastních látek. Velký obsah vody dělá z rajčat chutnou a nízkokalorickou svačinu.

Odšťavňování rajčat

Rajčatová šťáva se dá vyrobit rychle a bez velké práce. Zejména při bohaté úrodě lze šťávu vyrábět po celý rok. Vyberte si mezi studeným a horkým odšťavňováním.

studené odšťavňování

Funguje to s odšťavňovačem, který pomalu a šetrně odšťavňuje ovoce pomocí šroubového lisu.

  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Odstraňte zelenou stopku.
  2. Kousky rajčat vkládejte do odšťavňovače po dávkách.
  3. Šťávu zachyťte do vhodné nádoby. Stroj dopravuje suchý zbytek do samostatné nádoby.
  4. Šťávu lze nyní okořenit a vypít.
  5. Pokud chcete šťávu uchovat, musíte ji jednou převařit a ještě horkou plnit do sterilních lahví.

Odšťavňování v hrnci

K výrobě litru rajčatové šťávy potřebujete asi tři kila rajčat.

  1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Odstraňte stopku.
  2. Vložte kousky rajčat do velkého hrnce.
  3. Rajčata vaříme za stálého míchání asi 40 minut.
  4. Rajčatovou dužinu protáhněte jemnou gázou a šťávu zachyťte do misky.
  5. Nyní můžete šťávu dochutit.

Takto získanou šťávu lze pít nebo použít jako rajčatovou polévku nebo jako základ omáčky k masitým pokrmům. Šťávu můžete zmrazit nebo horkou přelít do vhodných nádob a skladovat. Vydrží několik měsíců. Pokud chcete, aby vydržel déle, můžete šťávu naplnit do zednických sklenic a znovu povařit asi 40 minut.
Pokud byste chtěli udělat šťávu s dužinou, použijte k rozmixování rajčatovou dužinu mixér.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada