Hořčičné okurky v kamenných nádobách mají dlouhou tradici. A právem, protože kamenný hrnec je ideální nádoba na hromadu malých kousků okurek čekajících na změnu chuti. Se správným receptem si na tuto pochoutku může troufnout každý.

Kamenný hrnec dodává hořčičným okurkám vintage nádech

Kamenný hrnec na okurky

Kamenný hrnec má mnoho výhod, proto se již desítky let používá k nakládání okurek. Dodnes se mnoho lidí této tradice drží. Z hlediska udržitelnosti jej v současnosti objevuje mladší generace. Toto jsou výhody na první pohled:

  • je vyrobena z přírodního materiálu
  • lze znovu používat roky
  • nabízí velkou kapacitu
  • je užitečné při vkládání

Milovníci hořčičných nálevů by také přísahali, že z kamenného hrnce prostě chutnají lépe – ať už je důvod jakýkoli.

tipy

Na vodu použijte kamenný hrnec s obrubou. Voda obaluje víko a chrání tak obsah před vniknutím škodlivých choroboplodných zárodků.

Opláchněte a opláchněte horkou vodou

I velký kamenný hrnec se musí před použitím dobře vyčistit. To funguje nejlépe s horkou vodou a několika lžícemi sody. Tento roztok se umístí do kamenného hrnce a nechá se zatím odstát. Když voda trochu vychladne, lze ji zevnitř vyčistit kartáčkem. Kamenná nádoba se poté vypláchne velkým množstvím vody.

Nakládané okurky nebo okurky?

Většina receptů na okurky vyžaduje malé okurky. Hořčičné okurky se však vyrábějí z okurek. Na rozdíl od salátu se exempláře pro hořčičné okurky nechají na rostlině dlouho zrát. Pokud jsou husté a žluté, chutnají obzvlášť lahodně v kombinaci s hořčicí. Podzim je obdobím zralých okurek a proto je nejlepší čas na jejich nakládání jako hořčičné okurky na zimu.

Vyžaduje se pouze buničina

Okurky se oloupou a zbaví semínek, protože do kamenného hrnce jde pouze zbylá dužina. Pokud okurky nemají téměř žádná nebo jen měkká semena, jak je tomu často u zelených exemplářů, mohou zůstat na. Dužnina se před mořením nakrájí na kousky, ale ty nemusí být nutně na sousto.

Okurkové příchutě

Hořčičná semínka jsou hlavní složkou, proto se jich v nálevu z nálevu vždy vyskytuje velké množství. Chuť hořčice navíc harmonicky doplňují další bylinky a koření. Jedná se zejména o cibuli, česnek a křen, čerstvý kopr a bobkový list, kuličky pepře a chilli. Ale to nejsou všechny možné přísady. Můžete také experimentovat s jinými příchutěmi.

Recept na hořčičné okurky v kamenném hrnci

Na kamenný hrnec o objemu 5 litrů potřebujete následující ingredience:

  • 3 silné, středně velké žluté okurky
  • 10 lžic cukru
  • 3 lžíce soli
  • 100 g hořčičných semínek
  • 375 ml octa (10%)
  • 2 velké cibule
  • 1 svazek kopru
  • 1/2 křenu

Pokud máte kamenný hrnec jiné velikosti, můžete množství v receptu podle toho upravit.

příprava

  1. Oloupané a semínek zbavené okurky nakrájíme na menší kousky.
  2. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte je na kroužky.
  3. Křen oloupeme a nastrouháme najemno na kuchyňském struhadle.
  4. Kopr omyjeme, ale nekrájíme.
  5. Do peckového kastrolu přidávejte střídavě okurky, cibuli, křen a kopr.
  6. Smíchejte ocet se zbývajícími přísadami. Roztok několikrát promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  7. Tento vývar nalijte do kamenného hrnce s okurkami.
  8. Obsah je zpočátku touto kapalinou pokryt pouze částečně. Nebojte se, časem z okurek vyteče více šťávy.
  9. Naplňte okraj kamenného hrnce trochou vody a položte na něj poklici. Kamenný hrnec je tedy hermeticky uzavřen.
  10. Nádobu dejte na chladné místo asi na 4 dny.
  11. Během této doby obsah denně míchejte, aby se všechny kousky okurky dostaly do kontaktu s vývarem z koření.

trvanlivost

Hořčičné okurky v kamenném hrnci lze skladovat několik týdnů.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Výhody kamenného hrnce: vyrobeno z přírodního materiálu; použitelný po desetiletí; velká kapacita; praktické při použití
  • Tip: Použijte kamenný hrnec s okrajem na vodu, aby se dal později vzduchotěsně uzavřít
  • Čištění: Nalijte horkou vodu a sodu; nechte krátce stát; Hrnec vykartáčujte a poté důkladně opláchněte
  • Vhodné okurky: Ideální jsou zralé žluté okurky; Nakládací okurky se nepoužívají na hořčičné okurky
  • Dužnina: Používá se pouze dužina okurky; Skořápka a semena jsou odstraněny
  • Příchutě: Kromě hořčičných semínek cibule, česnek, křen, kopr, pepř atd.
  • Recept na 5 l kamenný hrnec: 3 silné žluté okurky; 10 lžic cukru; 3 lžíce soli; 375 ml octa
  • Recept na 5 l kamenný hrnec: 2 velké cibule; 1 svazek kopru; ½ křenu
  • Krok 1: Okurky oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte; Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka
  • Krok 2: Křen oloupejte a nastrouhejte na kuchyňském struhadle; umýt kopr
  • Krok 3: Do kamenného kastrolu navrstvěte okurky, cibuli, kopr a křen
  • Krok 4: Smíchejte zbývající přísady, dokud se sůl a cukr nerozpustí; nalít do hrnce
  • Krok 5: Naplňte okraj hrnce vodou a nasaďte poklici; Nechte hrnec vychladnout asi 4 dny
  • Krok 6: Během této doby obsah denně míchejte a promíchejte okurky a koření
  • Trvanlivost: Hořčičné okurky v kamenném hrnci lze skladovat několik týdnů

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada