První zdejší chřestové oštěpy tohoto roku mají přesvědčivou chuť, ale cena je stěží dostupná. Zbývá pár týdnů v roce, kdy cena klesne a kvalita je stále dobrá. Nyní je čas popadnout a zmrazit pár tyčinek na později.

Chřest by měl být zmrazený oloupaný

Kdy je čas na mrazák?

Každoroční sezóna chřestu trvá jen několik týdnů, alespoň pokud jde o místní chřestové oštěpy. Zboží z dovozu lze dnes již téměř vždy sehnat v supermarketech, ale dlouho ujeté tyčinky se kvalitou čerstvě nařezaných tyčinek příliš neblíží.

„Opravdová“ chřestová sezóna v květnu a červnu je proto pro znalce jedinou skutečnou dobou, kdy si jej mohou vychutnat čerstvý. Ale je také nejlepší čas udělat si zásoby v mrazáku. Do další sklizně je skoro rok, a tak lze chřestový apetit báječně uspokojit z mrazáku.

Je obtížné loupat nebo zmrazit se slupkou?

Odstraňování tenkého pruhu po pruhu zabere spoustu času. Tento krok je však nezbytný před konzumací. Zda však o něj bude postaráno před zamrznutím nebo po něm, je jiná otázka. Ve prospěch investice tentokrát před zmrazením hovoří následující:

  • zmražený chřest můžeme ihned použít
  • rozmražený chřest se hůře loupe
  • šetří čas na pozdější vaření

Pokud je času málo, je lepší oštěpy zmrazit neoloupané. Jejich skladováním do doby, než je volný čas na přípravu, je obírá o velkou část čerstvosti a kvality.

Chřest zmrazte

Oštěpy chřestu se pod vodou zbaví hrubých nečistot a poté se pokud možno oloupou. Po zaschnutí mohou být tyčinky umístěny po částech do vhodných mrazicích nádob.

Nádoby by měly být před vložením do mrazničky označeny štítkem s obsahem a datem.

Zmrazený chřest oloupejte

Pokud jsou mražené chřestové řízky ještě zabalené ve skořápce, je nutné je před další úpravou vyjmout. Vzhledem k tomu, že rozmražené tyčinky ztrácejí svou pevnost a následně jsou měkké v ruce, je loupání výzvou, která se řeší následovně:

  1. Zmrazený stonek chřestu namočte asi na tři minuty do horké vody. Tenká skořápka během této krátké doby rozmrzne, zatímco vnitřek zůstane zmrzlý a tím tvrdý.
  2. Slupku oloupejte škrabkou na zeleninu.
  3. Pokračujte ve výrobě tyč po tyči, dokud nedokončíte loupání celé dávky.

tipy

Při loupání zmrazeného chřestu buďte opatrní, protože oštěpy jsou v tomto stavu velmi křehké.

trvanlivost a použití

Chřest se skladuje v mrazáku při minus 18 stupních Celsia, kde vydrží 6 až 8 měsíců. Pokud již byla oloupána, dále se zpracovává bez rozmrazování. Jinak stačí krátké rozmrazení, jak je popsáno výše.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Nejlepší čas: Hlavní sezóna v květnu a červnu je nejlepší čas na naplnění mrazáku
  • Kůže: Špíčky chřestu lze zmrazit i se slupkou, ale je lepší je nejprve oloupat
  • Výhoda: Čerstvý chřest se snáze loupe než hluboce zmrazený a lze jej později ihned zpracovat
  • Příprava: Špíčky chřestu očistíme pod tekoucí vodou a poté je oloupeme škrabkou na zeleninu
  • Balení: Sušené špíčky chřestu dejte po částech do vhodných nádob
  • Označení: Pro lepší přehled v truhle jsou nádoby označeny jejich obsahem a datem
  • Oloupání poté: Pokud je chřest stále neloupaný, je nutné jej před dalším zpracováním oloupat
  • Výzva: Rozmražený chřest je v ruce měkký, takže je téměř nemožné ho oloupat
  • Řešení: Rozmrazujte pouze skořápku, zatímco vnitřek tyčinky zůstane zmrzlý a následně pevný
  • Krok 1: Ponořte mražený chřest na tři sekundy do horké vody
  • Krok 2: Odstraňte rozmraženou slupku pomocí škrabky na zeleninu
  • Krok 3: Udělejte to samé s ostatními tyčinkami, dokud nebudou všechny oloupané
  • Tip: Chřest opatrně oloupejte, protože zmrzlé kopí se snadno zlomí
  • Skladovatelnost: 6 až 8 měsíců při minus 18 stupních Celsia
  • Rozmrazování: Oloupané chřestové řízky se ve zmrazeném stavu dále zpracovávají
  • Výjimka: Krátce rozmrazte, pokud je nutný peeling, a poté zpracujte téměř zmrazené

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada