Často se v kuchyni používají pouze cibule a nebo stonky celeru - listy naopak většina amatérských kuchařů vyhazuje. Napříště se toho raději vyvarujte, protože sušené celerové listy jsou skvělé k dochucení polévek a vývarů, omáček a zeleninových jídel. Prozradíme vám, jak správně sušit celerové listy, aby si zachovaly svou intenzivně aromatickou chuť.

Sušené celerové listy jsou vynikajícím kořením

Jak sušit listy celeru

V zásadě máte dvě možnosti sušení čerstvých celerových listů:

  • ve vzduchu
  • v troubě

Platí: sušení na vzduchu zachovává většinu cenných ingrediencí, takže ze zdravotního hlediska je to lepší varianta – ale také trvá o něco déle. Sušením listů v troubě ztratíte některé dobré věci, ale tato metoda zabere velmi málo času.

Náš tip: listy celeru usušte na vzduchu, pokud nespěcháte. Kamna byste měli používat pouze v případě, že jste pod časovým tlakem.

Sušené listy celeru na vzduchu

  1. Z čerstvého celeru odřízněte listy.
  2. Důkladně je omyjte.
  3. Poté listy protřepejte dosucha.
  4. Uchopte kousek provázku a svažte celerové listy do svazku.
  5. Svazek zavěste na suché a teplé místo.
  6. Nechte listy sušit asi tři dny.
  7. Zvedněte balíček.
  8. Předsušené celerové listy nasekejte nožem.
  9. Nakrájené listy rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
  10. Takto nechte celerové listy sušit dalších osm až deset dní.

tipy

To, že jsou listy zcela suché, poznáte podle toho, že se dají snadno rozdrobovat mezi prsty.

Celerové listy osušíme v troubě

  1. Troubu předehřejte na 100 stupňů Celsia.
  2. Omyté celerové listy otrhejte ze stonků.
  3. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
  4. Teplotu trouby snižte zpět na 60 stupňů Celsia (konvekce).
  5. Plech s celerovými listy vložte do trouby.
  6. Nechte tam listy deset minut.
  7. Vytáhněte plech z trouby.
  8. Otočte listy na plech.
  9. Vložte plech do trouby na dalších deset minut.
  10. Postup opakujte, dokud listy zcela neuschnou.
  11. Sušené listy nasekejte.

Sušené celerové listy optimálně skladujte

Usušené a nakrájené celerové listy dejte do vzduchotěsné nádoby – nejlépe smíchané se solí (poměr 40:60). Získanou bylinnou sůl lze uchovávat mnoho měsíců.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada