Světlý zimní výhonek čekanky je typickou zimní zeleninou, která nám dodává vitamíny a minerály. Čerstvá čekanka zpravidla vydrží několik dní v tmavé přihrádce na zeleninu v lednici. Pokud byste si chtěli udělat zásoby, můžete čekanku i zamrazit.
Čekanka se před zmrazením blanšíruje
Připravte si čekanku na studený spánek
Aby se zimní zelenina skladovala v mrazáku, musíte ji nejprve důkladně připravit.
Přestože hořké látky v zelenině mají pozitivní vliv na trávení, zvláště hořká nať čekanky by měla být odstraněna. Ostrým, špičatým nožem proto vyřízněte spodní stonek zeleniny ve tvaru klínku. Poté čekanku omyjte a jednotlivé lístky blanšírujte. Zeleninu lze také rozpůlit a poté blanšírovat.
Správné blanšírování
Blanšírování zeleniny má několik výhod:
- Lidem škodlivé mikroorganismy, které mohou ulpět na zelenině, jsou zničeny
- zelené listové barvivo chlorofyl je zachováno, zelená zelenina si zachovává výraznou barvu
- Blanšírování chrání před ztrátou vitamínu C
- blanšírovaná zelenina se po rozmrazení vaří rychleji
Abyste získali výhody, ponořte připravenou zeleninu na několik minut do vroucí vody. Poté krátce zchladíme v ledové vodě. Půlky čekanky blanšírujte asi 4 až 5 minut, jednotlivé listy maximálně 1 až 2 minuty.
Čekanku předem zmrazte
Jakmile je zelenina připravená a blanšírovaná, můžete ji uložit do vhodných mrazicích sáčků nebo mrazicích nádob v mrazničce. Čekanka zde vydrží čerstvá zhruba deset měsíců. Po rozmrazení však ztrácí „kouslost“ a konzistence změkne. Proto by se již neměl připravovat jako salát. V kastrolu nebo jako přísada do smaženice můžete zimní zeleninu snadno použít jako chutný doplněk.
Hotové pokrmy, jako jsou kastrol nebo dušená jídla s čekankou, můžete jako obvykle zmrazit ve vhodných nádobách a skladovat je měsíce bez ztráty chuti.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout