Batáty jsou v kuchyni stále oblíbenější. Jsou dostupné po celý rok za různé ceny. V případě levných nabídek je vhodné se chutnou hlízou předzásobit. K tomu jsou vhodné sklepy nebo suché spíže nebo mrazák.
Batáty lze také zmrazit jako hranolky
možnosti uložení
Pokud nemáte možnost batáty uskladnit ve vhodném sklepě nebo komoře, můžete je zmrazit v uvařeném nebo zpracovaném stavu. Syrové batáty by se neměly zmrazovat, protože hlízy se stanou nevzhledné a v mrazáku ztratí chuť a živiny. Vařené nebo zpracované sladké brambory však lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců.
Připravte a zmrazte sladké brambory
V závislosti na vašich preferencích lze batáty zmrazit se slupkou nebo bez ní, stejně jako ve zpracovaném stavu.
V každém případě se brambora nejprve očistí. Přichycenou zeminu důkladně vykartáčujte pod tekoucí vodou. K tomu je vhodný kartáč na zeleninu, jehož měkké štětiny nepoškodí jemnou slupku brambory. Skořápka by neměla vykazovat žádné modřiny nebo jiné vady.
Pokud se má batát zmrazit bez slupky, musí se hlíza nejprve oloupat škrabkou na zeleninu. I zde je třeba opatrně odstranit tlakové body nebo „oči“.
Sladký brambor se pak vaří se slupkou nebo bez ní asi dvacet minut. Zvláště velké vzorky vyžadují trochu více času. Jakmile hlízy dobře vychladnou, lze je jednotlivě zabalit do hliníkové fólie a poté zmrazit ve vhodné nádobě.
Batáty zmrazte jako kaši
Hotová jídla z batátů se dají bez problémů i zmrazit, například batátová kaše. Brambory se očistí, uvaří a ještě teplé rozšťouchají nebo rozmixují na kaši. Aby si kaše zachovala chutnou barvu, zalijte ji citronovou šťávou, ne moc, aby neutrpěla chuť. Po úplném vychladnutí lze kaši po částech zmrazit v mrazicích sáčcích nebo konzervách.
Batáty zmrazte na plátky nebo kostky
Vařené batáty lze také zmrazit na plátky pro lahodné gratinování. Postupujte jako u přípravy bramborové kaše. Hotové vařené brambory se však nešťouchají, ale pečlivě nakrájí. Plátky je nejlepší zamrazit v plastových nádobách.
Vařené hlízy lze také hluboce zmrazit v kostkách jako přísadu do polévky.
Hotová jídla zmrazujte sladkými bramborami
Sladké brambory lze použít k přípravě chutných pokrmů, jako jsou gratinované pokrmy, kastrol, ale i dezertů, jako jsou sušenky, muffiny nebo chléb. Pokud musíte přes týden pracovat dlouhé hodiny, je nejlepší zmrazit hotové pokrmy z batátů, které lze v případě potřeby rychle rozmrazit.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout