Hřib máslový se v německých lesích vyskytuje celkem běžně - chodci většinou nenajdou jen jeden exemplář, ale mnoho vedle sebe. Není tedy divu, že tato jedlá houba skončí na mnoha pánvích. Plíseň máslová však u některých lidí způsobuje gastrointestinální potíže, které lze omezit nebo se jim dokonce vyhnout důkladným čištěním a oloupáním slupky klobouku.
Klobouk máslové houby je oloupaný
Zde najdete Máslovou houbu
Houba máslová (Suillus luteus) vděčí za svůj název máslově žlutým trubičkám, které se stárnutím plodnice teprve tmavnou. Klobouk měří v průměru mezi pěti a dvanácti centimetry a je tmavě hnědý, vzácněji žlutohnědý. Klobouk má typicky vlhký, lepkavý, mastný povrch, který slouží jako živná půda pro četné bakterie. Houbu najdete od června do října u borovic, kde je mykorhizní partnerem. Vzácněji se máslová houba sdružuje také se smrkem nebo modřínem.
Máslová houba někdy způsobuje nesnášenlivost
Přestože je hřib máslový klasifikován jako jedlá houba, a tedy netoxický, u některých lidí způsobuje gastrointestinální potíže. Byly také pozorovány alergické reakce. Z tohoto důvodu, pokud jste dosud nejedli máslové houby, měli byste nejprve vyzkoušet jen pár z nich a věnovat pozornost případným fyzickým reakcím. Důležité je také dbát na hygienu a houbu zpracovat co nejčerstvější.
Máslovou houbu důkladně očistíme
Hřib máslový, známý také jako hřib máslový, je jedním z hřibů mazových. Bývá často napaden červy, a proto jej důkladně prozkoumejte, zda v lese není napadení. Houby rozkrojte podélně napůl, protože nenasytná zvířata se často schovávají uvnitř. Mastný klobouk je třeba otřít hadříkem, aby se odstranila vlhkost. Po příchodu domů se houby nejlépe očistí a připraví okamžitě:
- Nejprve odřízněte úklid a další nevzhledné oblasti.
- Z houby stáhněte slupku klobouku, snížíte tím riziko gastrointestinálních problémů.
- Houby důkladně očistíme houbovým kartáčkem.
- Očištěné a oloupané houby jednou propláchneme vodou.
- Chcete-li to provést, vložte je do cedníku.
- Houby nakrájíme na kousky velikosti sousta.
- Připravte je a dobře je vařte alespoň 15 minut.
- Máslová houba chutná nejlépe jednoduše osmažená na másle.
Mimochodem: Hřib máslový se v Bavorsku kvůli mastnému klobouku označuje také jako „vycuchaný“.
tipy
Máslové houby jsou výborné na sušení.