Hřib obecný, známý také jako hřib mistrovský, patří mezi ušlechtilé houby a v kuchyni je skutečným všeumělem. Můžete ji použít do mnoha pokrmů, smažit, vařit, dusit, nakládat… jedno je ale důležité: použijte ji co nejdříve po sběru nebo nákupu, protože jako všechny houby i tato rychle podléhá zkáze a nelze dlouho skladovat.
Houby vepřové by měly být skladovány čisté
Neberte s sebou každého hřiba z lesa
Pokud od začátku víte, že svůj výnos ten samý den nevyužijete, vezměte si raději jen mladé houby z lesa. Ty by měly být na místě také zkontrolovány, zda nejsou poškozeny červy, jinak by vás mohlo doma čekat nemilé překvapení. Červci (a další tvorové) také považují hříbky za chutné, ale často se skrývají uvnitř houby. Tam se navzájem nepozorovaně požírají odspodu nahoru. Hříbky tedy vždy podélně rozřízněte a odstraňte všechny červy a stopy červů.
Houby kupované vs
Samozřejmě nic není tak čerstvé jako hříbky, které jste sami nasbírali: pokud jsou ještě mladé, můžete je klidně den nebo dva uchovat v lednici – samozřejmě očištěné. Někdy si můžete čerstvé hříbky koupit na týdenním trhu nebo dokonce v supermarketu. Tyto již nelze skladovat, protože jsou již několik dní na cestě. Jako všechny plané houby jsou i tyto dováženy ze zahraničí (většinou ze zemí východní Evropy), a proto již nejsou při prodeji skutečně čerstvé. Nakoupené houby by proto měly být zpracovány vždy ve stejný den.
Hříbky řádně očistěte
Pokud se mají hříbky uchovávat ještě několik dní, měli byste je ještě předtím vyčistit - hlavní je najít a odstranit případné červy. Jinak se malí potvůrci při skladování prožírají houbami tak, že se jakoby zcela nečekaně kazí. Hříbky prosím také nemyjte, jinak nasáknou vodu a rychleji se zkazí. Nemluvě o ztrátě chuti, kterou trpí otoky.
Jak skladovat hříbky
Aby vaše hříbky zůstaly čerstvé další den nebo dva, měli byste dbát následujících tipů:
- Neskladujte houby v plastových nebo syntetických nádobách.
- Odstraňte také plastovou fólii nebo podobně.
- Vespod se tvoří kondenzát a houby se rychleji kazí.
- Očištěné houby raději zabalte do bavlněné nebo lněné látky.
- Můžete také použít papír nebo celulózu.
- Takto chráněné houby skladujte v přihrádce na zeleninu v lednici.
- Ujistěte se, že jsou houby volné a nejsou rozdrcené.
Jakmile se vytvoří plíseň, houby již nejsou jedlé a měly by být zlikvidovány.
tipy
Pro ještě delší trvanlivost – například proto, že úroda z procházky v lese byla tak velká – můžete hříbky také sušit, mrazit nebo nakládat.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout