Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hřib kaštanový (Xerocomus badius) se svým až 15 centimetrů širokým, obvykle tmavě hnědým kloboukem a světle zbarvenou lodyhou lze na první pohled zaměnit s hřibem hřibovitým. Oba druhy však rychle rozeznáte, protože dužina hřibů kaštanových při tlaku zmodrá. Hřib kaštanový je stejně jako hřib kaštanová chutná jedlá houba, jejíž silné houbové aroma se projevuje sušením.
Hřiby kaštanové lze sušit i několik měsíců
Kaštanové hřiby očistíme a připravíme
Hřib kaštanový je typická mykorhizní houba smrku, ale obvykle se nikdy nevyskytuje tam, kde hřiby rostou. Díky nesmáčené lodyze a modřící se dužnině jej lze snadno odlišit od „krále hub“ i od ostatních hřibů. Hřiby kaštanové se často vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích mezi červnem a listopadem, ale musíte být rychlí: Tuto houbu rádi žerou i červi, plži a další lesní zvířata. S sebou si tedy vezměte pouze křupavé, nepříliš sežrané exempláře a také je v lese zkontrolujte, zda nejsou poškozené - jinak můžete doma zažít nemilé překvapení. Houby by měly být očištěny co nejčerstvější a připraveny k sušení:
- Ohlodaná a jiná poškozená místa odřízněte.
- Houby důkladně očistěte kartáčkem a hadříkem
- K sušení některých hub by se neměly mýt.
- Výjimka: Jsou silně znečištěné.
- Zde je můžete rychle a vydatně osprchovat
- a poté dobře osušte.
Jakmile jsou houby očištěné, můžete je nakrájet na tenké plátky.
Tři způsoby sušení hřibů kaštanových
Houby se pak dají sušit, na to existují různé metody. Pouze správně usušené houby lze skladovat a v zásadě uchovávat neomezeně dlouho. Proveďte test: Pokud lze plátky hub stále ohýbat, aniž by se zlomily, je třeba je dále sušit.
Hříbky kaštanové usušte na vzduchu
Tato metoda se nedoporučuje kvůli riziku plísní.
Sušení v troubě
Sušení v troubě je naopak rychlejší a bez větších ztrát: Plátky žampionů k tomu položte volně vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Sušte je alespoň pět hodin při teplotách mezi 50 a maximálně 70 °C. To funguje nejlépe v konvektomatu. Aby vlhkost mohla uniknout, upněte mezi dvířka trouby a troubu dřevěnou lžíci.
Sušení v sušičce / sušicí peci
Pokud často sušíte houby, ale i bylinky, ovoce a zeleninu, vyplatí se pořídit sušičku nebo sušárnu.
tipy
Nepleťte si hřib kaštanový, který roste v lese, s tzv. „hnědými klobouky“. To je obchodní název podhoubí druhu Träuschling červenohnědý, který lze na rozdíl od hřibu kaštanového pěstovat i na vlastní zahradě.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout