Hlíva ústřičná nebo také hlíva ústřičná, známá také jako telecí houba, je jednou z nejoblíbenějších jedlých hub v Německu. Dá se připravit na různé způsoby a skvěle se hodí i na mrazení a sušení. Správně skladovaná čerstvá hlíva vydrží v lednici krátkou dobu.
Hlívu ústřičnou očistíme a nemytou skladujeme v lednici
Hlíva ústřičná se rychle kazí
Vzhledem k velmi vysokému obsahu bílkovin patří hlíva ústřičná – jako všechny houby – k rychle se kazícím potravinám. Měly by být zpracovány ihned po nákupu nebo sklizni a nesmí ležet mimo chladicí systém déle než půl dne. Jinak rychle hnijí a pak už nejsou poživatelné – hrozí otrava jídlem. Sesbírané zboží je navíc nutné ihned vyčistit a následně v případě potřeby uložit do lednice do dalšího použití.
Čerstvé houby skladujte v lednici
Čerstvé houby a houbové pokrmy nemají mimo lednici místo pro skladování. Čerstvé houby byste měli očistit co nejdříve a poté je buď zpracovat, nebo je na den nebo dva uložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Aby citlivá houbová bílkovina vydržela déle a nerozkládala se tak rychle, potřebuje temnou, chladnou a především suchou skladovací místnost. Dále se houby nesmí balit do plastových nebo hliníkových nádob, v lepším případě je zabalte do suché bavlněné nebo lněné látky. Zejména vlhkost vede k rychlému poškození a podporuje růst plísní.
Hlívu ústřičnou zavařte
Pokud nelze hlívu rychle zpracovat, měli byste ji místo toho rychle zakonzervovat zmrazením nebo sušením. I zde je důležitý faktor času: K tomuto účelu se hodí pouze dokonalé, absolutně čerstvé houby, které by neměly být delší dobu skladovány v lednici. Pro zmrazení je nejlepší použít mrazák, který umožňuje rychlé šokové zmrazení na teploty minimálně minus 18 °C. V takových podmínkách lze zmrazenou hlívu uchovávat až šest měsíců. Zmrazit můžete i již hotové pokrmy z hub, pokud jsou vychlazené a šokově zmrazené velmi rychle – nejlépe ihned po přípravě.
tipy
Někdy ženské časopisy doporučují houby nakrájet a navléknout na provázek, aby uschly na vzduchu. Pro sušení hub to ale není vhodná metoda, protože se tak mohou velmi rychle kazit a plesnivět.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout