Endivie jsou zdravé a sklízejí se v ročním období, kdy je čerstvé zeleniny málo. Některé odrůdy lze sklízet čerstvé ze zahrady až do prosince. Níže se dozvíte, jak nejlépe vyčistit, nakrájet a zpracovat vaši endivii ze zahrádky nebo supermarketu.
Před zpracováním je nutné endivie důkladně očistit
Endivie řádně omyjte
Endive ze supermarketu i z vlastní zahrádky bývají znečištěné zeminou, pískem a hmyzem. To platí zejména pro odrůdy, které mají spíše volné listy. Proto je třeba endivie před zpracováním řádně omýt:
- Naplňte čistý dřez vodou nebo dostatečně velkou misku, aby se v ní endivie celá udržela.
- Zavěste hlávkový salát dnem vzhůru do misky nebo dřezu.
- Ostrým a čistým nožem vyřízněte jádro. Nakrájejte kolem stonku ve směru srdce endivie tak, abyste stonek vyřízli ve tvaru šišky.
- Listy by se nyní měly rozpadnout. Rukou oddělte zbývající listy.
- Listy důkladně omyjte.
- Počkejte, až se písek a nečistoty usadí na dně a dostanou listy z vody.
- Pokud je to nutné, endivie omyjte podruhé.
Suché endivie
Zatímco listy vytahujete z vody, můžete je již zkontrolovat, zda nemají hnědé nebo poškozené skvrny a odstranit je. Potom hlávkový salát vložte do odstředivky na salát, listy sceďte v cedníku nebo položte na suchou, čistou utěrku a jemně osušte.
Nakrájejte endivie
Chcete-li endivie pěkně a rovnoměrně oříznout, položte několik listů na sebe na prkénko, otočené stejným směrem. Znovu zkontrolujte, zda nejsou shnilá místa a odstraňte je. Poté nakrájejte listy endivie na jemné proužky.
Zpracuj endivie
Endivie se obvykle používá čerstvá do salátů. Vzhledem k tomu, že chutnají trochu hořce, lze je dobře kombinovat se sladkými přísadami, jako jsou pomeranče, mango nebo jablka.
Endivie se ale nedá jíst jen syrová. Hledejte na kuchařských webech recepty jako:
- Endivie dušená s bramborem
- Pečené endivie s mletým masem
- Smetanová endivie zelenina
- Endivie, pepřová polévka gorgonzola
- Těstoviny s endivie smetanovou omáčkou
- Zapečte těstoviny s endivie a dýní
- Bramborová kaše se smaženou endivie