S nebesky modrými paprsčitými květy čekanka šíří svůj venkovský šarm v zahradě v období letního květu. Jako prvotní matka čekanky, endivie a čekanky jsou všechny části tradiční zahradní rostliny jedlé. Sestavili jsme pro vás tipy na kulinářské využití zde.

Čekanka není jen vizuálním obohacením jídelníčku

Listy okoření jídelníček

Pokud vám ještě na jaře chybí čerstvá ingredience do křupavého salátu, čekanka s jemnými lístky je na místě. Pokud listy v období květu trochu zesílí, můžete z nich připravit extrémně zdravou zeleninu, díky které zapomenete na klasický špenát. Pokud listy předem namočíte na 2 hodiny do vody, hořké látky se rozloží a chuť je obzvláště jemná.

Květiny jsou mnohem víc než pastva pro oči

Květy čekanky jsou opravdu rané vstávání. Od 5 hodin ráno se pohárové květy otevírají, aby toužebně čelily vycházejícímu slunci na východě. Světle modré květy zůstávají otevřené až krátce před polednem. Aby bylo možné jedlé květy využít, sklízejí se v časných ranních hodinách. Jak využít květinovou výzdobu v kuchyni:

  • Jako jedlá dekorace do studené i teplé kuchyně
  • Kandované jako sladká pochoutka mezi tím
  • Máčené v tekuté čokoládě jako svůdná květinová pralinka

Nevyhazujte stonky květin. Krátce blanšírované ve vodě a poté zapečené v těstíčku se stonky promění v přírodní pochoutku.

Kořeny slouží jako aromatická náhražka kávy

Už v 18. století vynalézaví farmáři z nouze zjistili, že z kořenů čekanky lze vyrobit aromatický horký nápoj jako náhradu za velmi drahou a vzácnou arabskou kávu. Dodnes je tato náhražka kávy známá pod názvy Muckefuck nebo Country Coffee.

Kořeny se oloupou a rozdrtí. Opečené na pánvi s cukrem a bez tuku se kousky nakonec melou. Výsledný prášek se vaří jako káva s vroucí vodou.

tipy

Čekanka je užitečná nejen jako okrasná a zeleninová rostlina. Květinový všeuměl díky svým cenným složkám přírodní cestou zmírňuje různé zdravotní potíže.Čekanka připravená jako čaj povzbuzuje látkovou výměnu, čistí krev, zmírňuje bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti a pozvedává náladu.

Kategorie:

Bylinky