Bramborová růže (Rosa rugosa) je pro tvar a velikost plodů známá také jako růže jablečná nebo pro svůj původ jako růže kamčatská. Název bramborová růže naopak odkazuje na nať, která je velmi podobná bramborovým listům. Rosa rugosa je považována za velmi robustní a nenáročnou a okvětní lístky i plody lze v kuchyni využít mnoha různými způsoby.
Plody bramborové růže jsou jedlé a zdravé
Plody jsou zvláště velké a hustě dužinaté
Na rozdíl od spíše malých, velmi tvrdých šípků původní psí růže jsou plody bramborové růže, které jsou rovněž jedlé, kulovité a velmi dužnaté. Uvnitř je mnoho semen, která lze před zpracováním vyjmout lžící. První plody se vyvíjejí z velmi velkých, růžových nebo bílých květů od poloviny srpna, což znamená, že bramborová růže je ve vývoji plodů daleko před svými původními příbuznými. Červené šípky lze zpracovat na želé nebo džem, stejně jako šípkové víno nebo šípkový likér (s použitím vodky nebo dvojitého zrna), ale lze je jíst i syrové. Plody obsahují hodně vitamínu C, a proto jsou velmi zdravé.
Šípkový džem
U šípkové marmelády nejprve omyjte jeden kilogram šípků a odstraňte stonky a květy. Nemusíte odstraňovat semínka, ale měli byste ovoce rozpůlit. Nyní uvařte ovoce v trošce jablečné šťávy do změknutí a rozmixujte na kaši. Nyní vymačkejte citron a šípkové pyré svařte spolu s citronovou šťávou a jedním kilogramem konzervačního cukru (poměr 1:1) na lahodnou marmeládu.
Okvětní lístky lze využít mnoha způsoby
Květy bramborové růže mohou dorůst velikosti až osmi centimetrů a na keři se objevují od začátku léta. Jednoduché, ale velmi výrazné a lehce vonící květy můžete obdivovat nejen v létě, ale i na podzim. Jsou také jedlé a lze je kupř. pro ochucení a zušlechťování různých pokrmů a nápojů.
Želé z okvětních lístků růží
125 gramů čerstvě nasbíraných okvětních lístků růží namočte do jablečné šťávy a nechte louhovat alespoň 24 hodin. Poté zápar dobře sceďte a svařte se šťávou z jednoho citronu a konzervačním cukrem (poměr 1:1) na chutné želé z okvětních plátků růže.
tipy
Spolu s lístky máty peprné a meduňkou tvoří okvětní lístky bramborové růže lahodný čaj.