Brambory jsou v této zemi tak oblíbené, že si je snad každý zvykl loupat. Odstranění slupky z mnoha hlíz však může být zdlouhavý a zdlouhavý úkol. Musí to být vždy nůž, nebo existuje několik tipů a triků, které šetří čas?

Brambory lze oloupat před nebo po vaření

Skořápka je jedlá, ale je to věc vkusu

Těsně pod slupkou brambor je mnoho zdravých ingrediencí. Při peelingu se jeho velká část odstraní spolu se slupkou. Jiná situace je, pokud se skořápka sní nebo se odstraní až po uvaření.

Pokud máte rádi chuť, můžete brambory bez problémů jíst i se slupkou vařené nebo pečené. Aby se minimalizovalo riziko škodlivých látek, měly by tyto hlízy pocházet přednostně z ekologického zemědělství.

tipy

Syrové brambory by se obecně neměly jíst, ať už se slupkou nebo bez ní.

Syrové brambory oloupeme nožem

Nejjednodušší způsob, jak oloupat syrové brambory, např. na hranolky, je použít nůž klasickým způsobem.

  • ideální je tzv. škrabka na brambory
  • Také známý jako škrabka na brambory
  • jen velmi jemně odstraňuje kůru
  • téměř neplýtvá žádnou hlízou

Na loupání brambor se hodí i malý, ostrý a mírně zahnutý nůž. Zde je však zapotřebí jistý instinkt, aby skořápka nebyla odloupnuta příliš silně.

  • vhodné pro nerovné hlízy brambor
  • také pro úpravu po použití škrabky na zeleninu

Rychlost, s jakou tyto dva nástroje odstraňují skořepinu, lze optimalizovat pravidelným cvičením. Při množství brambor, které se jí v každé domácnosti v této zemi, by měla být příležitostí dost.

Mytí: před nebo po?

Každý, kdo pěstuje brambory na vlastní zahrádce, moc dobře ví, kolik půdy se může nalepit na čerstvě sklizené hlízy. Před uskladněním se odstraní hrubé zbytky zeminy.Před loupáním se brambory očistí kartáčem na zeleninu.

Brambory koupené v obchodech jsou již vyčištěné tak dobře, že na nich většinou nejsou žádné viditelné zbytky zeminy. Poměrně praktické je brambory nejprve zbavit slupky a poté je důkladně omýt.

Odstraňte poškozené části pláště

Všechny hlízy nejsou vždy dokonalé. Pokud jsou malé oblasti skořápky zelené, měly by být odstraněny velmi velkoryse, protože se v nich vytvořila toxická látka solanin.

Hnědé oblasti a malé výhonky je třeba velkoryse vyříznout. Hlízy, které již silně vyklíčily, by měly být vyhozeny.

Tipy a triky na vařené brambory

Máme pro vás pár tipů a triků na loupání vařených brambor, díky kterým je nůž téměř úplně zbytečný.

  1. Nejprve očistěte všechny hlízy pod tekoucí vodou kartáčem na zeleninu.
  2. Ostrým nožem nařízněte slupku každé brambory.
  3. Brambory vařte, dokud nebudou hotové.
  4. Těsně před koncem vaření si připravte dostatečně velkou misku s ledovou vodou. Zvolte dostatečně velkou, aby se tam později vešly i brambory.
  5. Vypusťte horkou vodu z vaření.
  6. Okamžitě přidejte horké brambory do ledové vody, kde by měly sedět asi 10-20 sekund.
  7. Poté vyjměte jednu bramboru po druhé, rukama nebo nožem uvolněte dva kousky slupky a oloupejte je z brambor.

Pokud jsou brambory trochu zdeformované, bude možná nutné je na několika místech vylepšit nožem.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Poživatelnost: slupka je po uvaření jedlá; ne každému se to líbí; obecně nejezte syrové brambory
  • Syrové brambory: použijte škrabku na zeleninu nebo malý, ostrý a mírně zahnutý nůž
  • Postup: Hlízu zcela a tence oloupejte; Zelené a hnědé skvrny naopak velkoryse odstraňte
  • Mytí: brambory omývejte až po oloupání; Výjimka: silně kontaminované hlízy
  • Vařené brambory: loupání možné nožem; ale pár triků usnadní práci
  • Krok 1: Hlízy důkladně omyjte; nakrájejte kůru kolem dokola; vařit brambory
  • Krok 2: Poskytněte velkou misku ledové vody; uhaste horké brambory po dobu 10-20 sekund
  • Krok 3: Vezměte hlízu do ruky; Rukou uvolněte a stáhněte poloviny skořápky

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada