Existují odrůdy mangoldu se žlutostopkou a červenou stopkou, které na zahradním záhonu skutečně upoutají pozornost. Listová zelenina je velmi oblíbená díky svým přísadám. Málokdo však ví o tom, že se používal i kořen.
Jedlé jsou pouze velmi mladé kořeny mangoldu
použití kořene
Kořeny mangoldu se používaly v minulosti, protože obsahují hodně cukru. Lidé vařili tuřín ve vodě, aby získali sladké věci. Postupem času byla rostlina nahrazena řepou krmnou, která je také známá jako defekt kořen nebo mangold.
poživatelnost
Kořenové hlízy, které druhem, ke kterému patří, připomínají červenou řepu, jsou teoreticky jedlé. Neobsahují žádné toxické přísady a mají sladkou chuť s lehce nahořklým a nevýrazným tónem. Mangold se však pěstuje pouze jako listová zelenina, protože řepa je velmi lignifikovaná a delším vařením neztrácí vláknitou konzistenci.
Jak zasadit mangold
Mangold se snadno pěstuje. Pokud zohledníte potřeby úrody, po deseti až dvanácti týdnech se vám poděkuje bohatou úrodou. Jako střední jedlík vyžaduje zelenina jen malou péči. Ideálními rostlinnými partnery ve smíšené kultuře jsou hrách nebo keř a fazol obecný.
Požadavky na stanoviště a půdu
Beta vulgaris subsp. vulgaris je listová zelenina, jejíž hmota listů klade důraz na dostatečný přísun vody. Hluboké a humózní půdy, které zajišťují vyvážený přísun živin, poskytují ideální základ pro růst. Před výsadbou je vhodné substrát dobře nakypřít a vylepšit kompostem. Z hlediska světelných podmínek si řepa cení slunečných podmínek. Užitkové rostlině se méně bujně daří v polostínu.
setí
Od poloviny dubna probíhá výsev přímo do volné půdy v hloubce dvou centimetrů. Pokud vyséváte dříve, musíte záhon chránit před chladem fleecovou vrstvou. Listový mangold se vysévá do řádků a vyžaduje rozestup 30 centimetrů, zatímco mangold stonkový vyžaduje mezi rostlinami alespoň 40 centimetrů. Pokud jsou mladé rostliny příliš blízko u sebe, odstraňte slabé vzorky.
sklizeň
V závislosti na zvoleném termínu setí začíná sklizeň v červnu. Zapracujte zvenčí dovnitř a odřízněte nebo odlomte stonky listů na základně. Od stopky by mělo být asi pět centimetrů, protože tak ochráníte srdce a mangold může dále růst. Mladé listy, deset centimetrů velké, mají jemnou chuť a jemnou texturu. Čím jsou listy starší, tím je tkáň listů pevnější.
Poznámky ke skladování:
- čerstvé listy ve vlhké utěrce lze skladovat v lednici dva dny
- kompletní rostlina mangoldu vydrží déle
- umytá sklizeň je vhodná k zmrazení
tipy
Velké listy lze použít jako savojské zelí. Mangold wrapy s krémovou houbovou náplní chutnají lahodně.