Listy buku neobsahují žádné toxiny. Plody, bukvice, jsou však mírně jedovaté. Před konzumací se musí opražit. Pak se jed odbourá a ořechy se dají použít v kuchyni.

Oříškové bukvice jsou po pražení pochoutkou

Bukvice tak využijete v kuchyni

V kuchyni má bukvice řadu využití:

  • mouka
  • pečivo
  • náhražka ořechů
  • salát
  • kávová náhražka
  • olej

Mouku lze použít k pečení sušenek a koláčů. Vždy je však nutné přidat část pšeničné mouky. Celé pečené bukvice se hodí k dochucení podzimních salátů nebo jako ozdoba na koláče a do polévek.

Než si pochutnáte, ujistěte se, že jsou ořechy buď zalité horkou vodou, nebo opražené. To neutralizuje fagin, který způsobuje bolesti břicha a nevolnost. Pražením získá bukvice v první řadě požadované ořechové aroma.

Bukvice jsou tak zdravé

Jako všechny ořechy obsahují i plody buku hodně tuku ve formě oleje. Plat se pohybuje kolem 40 procent. S tím byste měli počítat, pokud chcete jíst bukvice.

Kromě toho jsou zastoupeny různé cenné složky, a to zinek, železo a minerální látky.

Z tohoto důvodu byly v dřívějších dobách bukvice považovány za vysoce kvalitní potravinu, která se podávala hlavně v době nouze.

Bukový olej z bukvic

Protože plody obsahují hodně oleje, lze z nich olej extrahovat. V minulosti se bukový olej často používal jako lampový olej. Používal se i v kuchyni. Pokud se rozhodnete jíst bukový olej, dejte si pozor, abyste ho nekonzumovali tepelně neupravený.

Listy buku nejsou jedovaté

Bukové listy neobsahují žádné toxiny. Mladé listy, které vyrostou po pučení, lze konzumovat jako jarní salát.

Mladé bukové výhonky se dávaly kravám sežrat. To by mělo zvýšit dojivost. Bukové listí bylo také velmi oblíbené jako podestýlka v zimě.

tipy

V přírodní medicíně se bukvice používá na různé neduhy. Kůra má údajně antipyretický účinek, čerstvé listy podporují hojení ran při vředech. Bukový popel se dříve používal na zakrytí vředů.

Kategorie:

Stromy