Buky se rozmnožují prostřednictvím svého ovoce, bukvice. Jsou mírně jedovaté, ale dají se jíst pečené. Úroda není každý rok hojná. Co byste měli vědět o plodech buku.

Syrové bukvice jsou mírně jedovaté

Takhle vypadají bukvice

  • plod tobolky
  • dvě, někdy i více semínek (bukvice)
  • Hnědý
  • asi 2 cm dlouhé

Plodem bukvice je ořech zvaný bukvice. Skládají se z drsné tobolky o čtyřech lalocích, ve kterých vyrůstají obvykle dvě, občas i více semen. Semena jsou trojúhelníková a mají hnědou skořápku.

Tobolka je zpočátku otevřená, ale po oplodnění se uzavře a ztvrdne. Aby bylo možné sklízet bukvice, je třeba otevřít tobolku. Když spadnou, ovocné poháry samy vyskočí a uvolní semena.

V lese se množí prostřednictvím veverek a ptáků, kteří semena odnášejí do vzdálenějších míst.

V jakém věku dozrávají plody na bucích?

Mladé buky zatím neplodí. Buk kvete až kolem 20 let. Plody, ve kterých dozrávají semena, se vyvíjejí až ve věku 40 až 80 let.

Buk nerodí každý rok bukvice

Zvláštností buku je fakt, že nedává každoročně bohatou úrodu. Obvykle každých pět až osm let vyroste na stromě tolik bukvic, že se později zem zcela zakryje. Těmto letům se říká výkrmové, protože v minulosti bylo možné prasata skutečně vykrmovat bukvicemi.

V dalších letech je úroda mnohem menší. Někdy na stromě neroste žádné ovoce.

Plody buku jsou mírně jedovaté

Bukvice obsahují účinnou látku fagin, která při konzumaci způsobuje nevolnost. Koně, psi a kočky také nesmí jíst velké množství bukvic. Ptáci, lesní zvěř a prasata naopak plody snášejí.

Toxin se neutralizuje zahříváním, především pražením. Bukvice se pak mohou bez váhání jíst.

Využití bukvic v kuchyni

Bukvice vždy obohacovaly jídelníček lidí v době nouze. Pražená semena se mele na mouku nebo se používá jako náhražka kávy.

Pečený bukvice se hodí do podzimních salátů nebo jako náhrada jiných ořechů.

Množení buků semenem

Buky se celkem snadno množí ze semen. Jakmile nasbíráte bukvice, dejte je do vodní lázně a vyhoďte veškeré ovoce, které plave. Ostatní plody jsou životaschopné.

Bukvice musí být stratifikovány. To znamená, že je třeba překonat brzdění klíčení chladem. To se děje buď přímo v zemi přes zimu, nebo skladováním ovoce v lednici po dobu několika týdnů.

tipy

Bukvice obsahují hodně oleje. Dříve se vymačkávaly a získaná tekutina se používala jako lampový olej. V době nouze se k vaření používal i bukový olej.

Kategorie:

Stromy