Stejně jako u mnoha jiných divokých bylin, i u balzámu indického vyvstává otázka: je jedovatý nebo jedlý? Nebo je to dokonce léčivá bylina? Na všechny otázky lze odpovědět ano.
Semena i květy indického balzámu jsou jedlé
Na první pohled to může znít zmateně, ale lze to snadno vysvětlit. Stonky i listy jsou bohaté na glykosidy. Konzumace syrové byliny tedy není zdraví prospěšná. Větší množství je toxické. Možné příznaky otravy jsou nevolnost a zvracení, průjem, žaludeční křeče a závratě.
Jedlé rostlinné části indického balzámu
Krásné květy a semena indického balzámu jsou jedlé. Květiny velmi dobře využijete jako jedlou dekoraci na studený bufet, saláty nebo sýrové talíře. Zmražené v malých nádobách s vodou získáte ozdobné kostky ledu pro váš letní punč.
Podle stupně zralosti mají semínka více či méně oříškovou chuť. Čím jsou vyzrálejší, tím výraznější mají chuť. Obsahují hodně oleje a dokonce by se daly použít k těžbě ropy. To je však poměrně složité. Opékaná na pánvi bez oleje, semínka prasknou, podobně jako popcorn. Pak chutnají jako hranolky.
Jak sbírat semena balzámu
Skákající bylinky dostaly svůj název podle semenných lusků, které se při sebemenším dotyku roztrhnou. Svá semena vrhají na několik metrů a mohou se snadno a velmi daleko šířit, zejména proto, že semena zůstávají klíčitelná po mnoho let. Při sběru semen je proto důležité zabránit jejich odskočení.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je opatrně přetáhnout velký pytel přes rostlinu se zralými lusky semen. Poté rostlinu mírně ohněte směrem dolů a držte sáček těsně uzavřený kolem stonku. Jakmile se balzámu zvenčí dotknete, lusky se semeny se rozskočí a semena do sáčku.
Poživatelnost částí rostlin:
- syrové listy mírně jedovaté a nepříliš chutné
- Semena jsou jedlá, chutnají oříškově (čím zralejší, tím oříškovější)
- pražená semínka chutnají podobně jako hranolky
- Květiny lze použít jako jedlou dekoraci nebo na kostky ledu
tipy
Když semena balzámu opékají na pánvi, dostojí svému jménu. Vyskakují jako popcorn. Zkuste to jednou!