Kopřiva zlatá, která patří do čeledi mátovitých, je pro mnohé jen někdy otravným plevelem, i když listy i květy plané rostliny jsou velmi chutné. Ale nejen proto se trvalka občas pěstuje v zahradách, její bujný růst a jasně žluté květy mají také vysokou okrasnou hodnotu. Zcela mimo jiné možné využití, protože v dřívějších dobách byla kopřiva zlatá považována za léčivou rostlinu.
Všechny rostlinné části kopřivy zlaté jsou jedlé
sklizeň a využití
Ke konzumaci jsou vhodné v zásadě všechny části rostliny kopřivy zlaté, která kvete mezi dubnem a červencem. Zlatožluté květy obsahují hodně nektaru – jeden z důvodů, proč je rostlina důležitou včelí pastvou. Zlatým kopřivám se ne nadarmo říká „včelí sání“ – a proto chutnají sladce jako med. Možná si tu chuť pamatujete z dětství, protože mnoho dětí vždy rádo cucalo květy kopřivy. Ale křehké listy a mladé výhonky mají také velmi výraznou chuť a chutnají dobře syrové v salátech i vařené nebo blanšírované, například jako divoký špenát. Od podzimu můžete sklízet i kořeny a upravovat je jako zeleninu – podobně jako kozí bradu. Sklizeň je v zásadě možná po celý rok.
Ingredience ze zlaté kopřivy
Zlatá kopřiva nejen velmi dobře chutná, obsahuje také spoustu vitamínů, minerálů a stopových prvků. Kromě silic, flavonoidů a saponinů i tříslovin a slizu obsahují zlaté kopřivy bór, vápník, železo, draslík, měď, hořčík, fosfor, síru a zinek.
Pozor, nebezpečí záměny!
Kdo ví, jak zlatá kopřiva vypadá, asi si ji tak rychle nesplete. Stále je však třeba opatrnosti, protože zejména ziest lesní rostoucí v podobných lokalitách vypadá velmi podobně jako kopřiva zlatá. I toto je však jedlé, i když jeho chuť je nakyslá a aromatická. Rostliny však poznáte podle vůně, než je natrháte, neboť veverka lesní voní mnohem silněji než kopřiva zlatá.
Kopřiva zlatá jako léčivá rostlina
V dřívějších dobách byla kopřiva obecná nejen velmi žádaná jako zelenina, ale také jako léčivá rostlina, zejména při nachlazení. Nálev z jejích čerstvých květů nebo listů má údajně protizánětlivé a močopudné účinky, rostlina má údajně působit i antibakteriálně. Mladé lístky můžete také usušit a vychutnat si je s dalšími bylinkami jako domácí bylinkovou čajovou směs.
tipy
Pokud chodíte sbírat do přírody, je lepší netrhat zlaté kopřivy přímo na (rušných) okrajích silnic a polí, protože ty mohou být silně kontaminovány škodlivinami a pesticidy.