Tarte flambée je francouzská klasika, která bohužel v domácí troubě pořádně křupne. Charakteristickým znakem pokrmu je však křupavý základ a jedinečné aroma, proto fanoušci k přípravě používají pec na tarte flambée. Modelů a způsobů vypalování je celá řada, proto zde uvádíme některá vhodná kamna a také tipy, jak je pořídit a jak je správně používat.

Tarte flambée čerstvé z trouby je speciální pochoutka

Naše doporučení

naše doporučení
Beeketal 'BPO33-2' profesionální dvoukomorová pizza pec s 2x 400x400 mm pečicími plochami ze šamotových cihel, gastro kamenná pec na pizzu, chléb a pečivo, příkon 3000W, teplota pizza pece do 350°C
K produktu
Rozměry Rozměry 56 x 57 x 44 cm
Hmotnost 29 kilogramů
materiál nerezová ocel, šamot
kapacita 2 pečící plochy
teplota až 350 °C

Tato dvoukomorová pec na pizzu od známého výrobce Beeketal má dvě pečicí plochy, každá o velikosti 40 x 40 centimetrů, vyložené šamotovými cihlami. Pouzdro zařízení je vyrobeno z nerezové oceli. Horní a spodní ohřev lze u tohoto elektricky ovládaného modelu ovládat samostatně, přičemž maximální teplota je nastavitelná až do 350 °C. Nechybí ani osvětlení trouby, které lze zapínat a vypínat páčkovým vypínačem. Trouba je vhodná nejen pro soukromé použití, ale i pro profesionální kuchyně. Vysoká hmotnost a pogumované nožičky zajišťují bezpečný stoj a zařízení je navíc označováno jako velmi robustní.

naše doporučení
Venkovní pec na pizzu NEUSTEIN XQ3000 s pizza kamenem, slupkou na pizzu, pec na dřevo, mobilní pec, vhodná na zahradu, outdoor & kempování, pelety, uhlí a brikety
239,00 EUR K produktu
Rozměry k. A
Hmotnost k. A
materiál nerezová ocel, cordierit
kapacita 1 pečící plocha
teplota až 500 °C

Tato malá pec na pizzu nebo tarte flambée od výrobce Neustein, která byla speciálně navržena pro venkovní použití, je oblíbená i u zákazníků Amazonu. Malá kamna, která lze zahřát až na 500 °C, si můžete postavit na zahradě, na balkóně nebo na terase. Vytápí se dřevem, které produkuje nejméně sazí. Použít ale můžete i pelety, uhlí nebo brikety. Dvojitý plášť z nerezové oceli dlouhodobě udržuje teplotu uvnitř trouby a peče se na kordieritovém pizza kameni. Je to přírodní minerál, který velmi dobře uchovává teplo. Dalšími přednostmi tohoto modelu je integrovaný teploměr, kterým můžete kontrolovat teplotu, a plnící otvor paliva na zadní straně.

naše doporučení
Ramster pec na dřevo Flammkuchen trouba 60x40 vč. KOMPLETNÍHO VYBAVENÍ
1 050,00 EUR K produktu
Rozměry cca 59 x 75 x 90 centimetrů
Hmotnost 170 kilogramů
materiál ocel, šamot
kapacita 2 velké pečicí komory
teplota až 500 °C

Pokud rádi a hodně pečete, máte například velkou rodinu, o kterou se staráte, jste soběstační nebo pracujete v pohostinství, je tato velká klenutá pec od Ramster tím pravým modelem pro vás. Má pevné tělo z oceli a do dvou zakřivených pečicích ploch jsou zakomponovány šamotové cihly. V hlubší pečicí ploše o rozměrech 60 x 40 centimetrů můžete upéct několik bochníků chleba nebo až tři pizzy / tarte flambée současně. Podle výrobce je možné až 60 tarte flambée za hodinu. Pro přesné sledování teploty je integrován masivní nerezový teploměr s bezpečnostním sklem.

Nákupní kritéria

druh

kamna na dřevo: Klasická forma pece Flammkuchen, která je vytápěná (dobře vyzrálým a suchým!) dřevem. Kamna na dřevo lze topit nepřímo nebo přímo, ale pokud možno by měla být umístěna venku. Ne všechny modely jsou vhodné pro vnitřní použití a kamna na dřevo instalovaná uvnitř se považují za topeniště a musí je kominík pravidelně odstraňovat a kontrolovat. Pece na dřevo se musí před pečením předehřát, což vyžaduje zručnost a více času. V něm získané tarte flambée chutná obzvláště lahodně.

Elektricky ovládaná tarte flambovaná trouba: S elektrickou troubou Tarte Flambee je to mnohem jednodušší a rychlejší, zejména proto, že zde lze také lépe nastavit požadovanou teplotu. Elektrické trouby se nemusí ohřívat, jsou ihned připraveny k použití a lze je bez kompromisů používat v exteriéru i interiéru. Vyžaduje se pouze připojení napájení. V něm zapečené tarte flambée však nechutná „originálně“, protože chybí kouřová složka.

Plynová tarte flambovaná trouba: Plynovou troubu Tarte Flambee lze používat prakticky okamžitě, protože nevyžaduje žádnou dobu předehřívání. Teplotu lze snadno regulovat a upravovat podle potřeby (což je u kamen na dřevo notoricky obtížné) a v závislosti na modelu lze plynový sporák umístit uvnitř nebo venku. Chybí zde však i charakteristické kouřové aroma.

materiál

Populární kamna na dřevo se tak nazývají proto, že se v nich topí dřevem a ne proto, že jsou ze dřeva. Pec na tarte flambée postavená ze dřeva by také nebyla dobrý nápad, protože by rychle shořela. Na výběr však máte z kovových nebo kamenných kamen.

kov: Kovové trouby Flammkuchen mají pouze kovový kryt vyrobený z nerezové oceli nebo ocelového plechu. Uvnitř jsou často vyzděny žáruvzdornými šamotovými cihlami, ale i zde mohou být pouze z nerezu nebo oceli. Při nákupu byste měli dát přednost prvnímu, protože pece vyložené šamotovými cihlami mohou dosáhnout lepších výsledků pečení. Kovové pece jsou levnější na nákup, ale mají také nevýhody: Mohou se extrémně zahřívat, dokonce i zvenčí, a mají tendenci se deformovat.

kámen: Oproti tomu kamenná pec, která bývá ze šamotových cihel nebo žárobetonu, je výrazně robustnější. Existují také modely postavené z cihel. Kámen lépe udržuje teplo, udržuje ho uvnitř kamen a rovnoměrněji ho rozvádí. Kamenné pece jsou však také velmi těžké, a proto nejsou mobilní.

Topení v kamnech na dřevo

Přímá střelba: Trouby s přímým ohřevem jsou ideální pro potraviny s krátkou dobou vaření. Zde přiložíte oheň ve varné komoře, necháte ho vyhřát na požadovanou teplotu a poté oheň odstraníte včetně uhlíků a popela. Poté vložte jídlo do trouby. Nevýhodou tohoto systému je, že se předehřeje dlouho, ale lze jej používat jen krátkodobě. Nakonec teplo rychle klesá.

Nepřímé osvětlení: Na druhé straně nepřímé spalování funguje podobně jako gril, protože oheň se během doby přípravy nachází pod pokrmem. Zde je však důležité neustálé sledování žhavých uhlíků, aby bylo možné v případě potřeby přidat další dřevo. Kromě toho musí mít pec Flammkuchen dobrý odvod vzduchu komínem.

spalovací komora a dvířka spalovací komory

Pokud zvolíte kamna na dřevo, měla by mít přednostně kamennou vyzdívku ze šamotových cihel nebo vermikulitu. Někteří výrobci naopak sází na termální kameny. Dobře fungují i spalovací komory vyložené kovem, pokud je materiál kvalitní a lze dosáhnout co nejvyšších teplot spalovací komory. Kamna by přitom měla produkovat co nejméně emisí a sazí. Dvířka pece by měla být vyrobena z keramického skla, které je žáruvzdorné a má dobrou průhlednost, abyste nemuseli stále otevírat pec, abyste sledovali oheň.

vlastnosti hoření

Nejdůležitější vlastností flambovací pece na tarte (dřevo) je vysoká teplota, tzn. H. Předpokládaný model musí mít dobré charakteristiky hoření, aby správně fungoval. Výrobce obvykle udává tento parametr z hlediska účinnosti, který ukazuje vztah mezi množstvím palivového dřeva a vydaným teplem. Optimálně by měla být specifikována účinnost alespoň 70 procent. Mimochodem, vysoká účinnost znamená nejen dosažení vyšších teplot, ale také menší spotřebu palivového dřeva.

přívod vzduchu

U pecí na dřevo je nepostradatelné také odvětrání, které obvykle zajišťuje komínová roura. Tím je zajištěna výměna mezi použitým a čerstvým vzduchem a zajištěno, že dřevo může hořet – vždyť bez přísunu kyslíku není oheň. Důležité také je, že pokud chcete kamna na dřevo umístit v domě, potřebuje stálý komínový přístup. Kromě toho nesmí být pec na dřevo provozována ve vnitřních prostorách bez převzetí a kontroly kominíkem.

Youtube

Často kladené otázky

Co je to trouba Flammkuchen?

Tarte flambee získalo své jméno, protože se dříve peklo ve vyhřívané peci na dřevo, aby se testovala teplota. Dnes jsou považovány za delikatesu, ale pro své charakteristické aroma potřebují vysoké teploty. Těch nelze dosáhnout v domácí troubě, která vyžaduje speciální pec na tarte flambée. V tom jsou pokrmy v něm uvařené bleskově hotové.

Dokážete upéct tarte flambée pouze v troubě na tarte flambée?

Nejen pro pečení tarte flambée se samozřejmě hodí pec na tarte flambée. Můžete v něm také vařit pizzu a kastrol a péct chléb a koláče. Takovou troubu můžete využít i na mnoho dalších pokrmů, jako je maso a zelenina, a vytvořit si tak speciální a nové chuťové zážitky.

Jak funguje trouba flammkuchen?

Vzhledem k tomu, že kromě klasické pece na dřevo existují i elektrické nebo plynové tarte flambované pece, fungují modely docela jinak. U pece na dřevo je nutné ji nejprve předehřát, což v závislosti na typu výpalu může proběhnout i několik hodin před samotným pečením. Jedině tak dosáhnete nejvyšší možné teploty.

Existují alternativy k troubě Flammkuchen?

Místo pece na tarte flambée můžete také použít pec na pizzu. Kotlíkový gril je vhodný i pro pečení tarte flambée a pizzy, ostatně funguje na velmi podobném funkčním principu jako pec na tarte flambée. Má však smysl pořídit si jako doplněk speciální kámen na pizzu.

Kolik stojí tarte flambovaná trouba?

V závislosti na výrobci a kvalitě seženete pec na tarte flambée kolem 150 až 900 eur. Platí pravidlo, že čím vyšší cena, tím kvalitnější sporák – a tím větší. Velké trouby, kterými zásobíte velkou rodinu nebo celou párty, přirozeně stojí více než malé modely.

Kategorie:

Průvodce produktem