Sluncem prohřátá koktejlová rajčata ze zahrady jsou nesrovnatelným potěšením. Aromatické drobné plody jsou však vhodné nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale chutnají lahodně i naložené.
Koktejlová rajčata v oleji jsou speciální pochoutkou
Koktejlová rajčata v oleji
Použitá cherry rajčátka musí být bezchybná, aby se ve sklenici nechtěně nedostaly hnijící bakterie nebo plíseň.
Ingredience:
- 500 g koktejlových rajčat
- 8 šalotek
- 4 stroužky česneku
- 200 ml vysoce kvalitního olivového oleje
- 100 ml vody
- 5 lžic bílého vinného octa
- 1 citron
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce barevného pepře
- 3 snítky bazalky
- ½ lžičky soli
- Někteří si sundali brýle
Příprava:
- Česnek a šalotku oloupeme.
- Vymačkejte citron.
- Vodu svaříme s octem, olejem, citronovou šťávou, solí a cukrem.
- Přidejte šalotku, česnek a pepř, přikryjte a 5 minut vařte doměkka.
- Během této doby rajčata důkladně omyjte a odstraňte zelení.
- Několikrát propíchněte párátkem.
- Bazalku opláchněte, osušte a otrhejte lístky.
- Cherry rajčata navrstvěte co nejhustěji do předem vysterilizovaných twist-off sklenic.
- Mezi ně položte lístek bazalky.
- Zalijeme horkým vývarem. Koktejlová rajčata musí být zcela zakrytá.
- těsně uzavřít.
První rajčata můžete ochutnat poté, co sklenice louhují alespoň tři dny.
Jak dlouho vydrží nakládaná koktejlová rajčata?
Pokud jste sklenice před přípravou důkladně vysterilizovali ve vroucí vodě, vydrží nakládaná cherry rajčata při skladování v chladu a temnu asi šest měsíců. Je důležité, aby byly nádoby dobře a těsně naplněny, protože příliš mnoho vzduchu výrazně snižuje trvanlivost.
Otevřené sklenice by měly být uchovávány v chladničce a spotřebovány do dvou až tří týdnů. Dbejte na to, aby rajčata zůstala vždy celá pokrytá olejem.
tipy
Nakládaná koktejlová rajčata se velmi dobře hodí ke grilovanému masu nebo rybám. Jako předkrm přidejte aromatickou fetu a opečený bílý chléb.