Při zavařování se květák vrstvený ve sklenicích konzervuje teplem. To se vyplatí nejen pro zahradníky s vlastním zeleninovým záhonem. V sezóně od dubna do října je lahodná zelenina výrazně levnější a také aromatičtější.
Sladkokyselý nakládaný květák je lahodnou přílohou
Před zavařováním: Sklenice sterilizujte
Zavařovací sklenice se skleněným víčkem, gumovým kroužkem a klipem jsou stejně dobré pro konzervaci jako zavařovací sklenice nebo sklenice s gumovým kroužkem a otočným uzávěrem. Ujistěte se, že nádoby a gumičky nejsou poškozené. Je také důležité, abyste pečlivě sterilizovali všechny nádoby.
- Vezměte velký hrnec a naplňte ho vodou.
- Přidejte sklenice, gumové kroužky a víčka.
- Vodu přiveďte k varu a sklenice v ní chvíli nechte.
- Vše vyndejte kleštěmi a nechte oschnout na čisté utěrce.
Recept na růžičky ze sladkokyselého zelí
Ingredience na 3 - 4 sklenice po 500 ml:
- 1 kg květáku
- 500 ml vody
- 250 ml bílého balzamikového octa
- 250 gramů cukru
- 50 gramů soli
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 3 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 1 g kyseliny citrónové
příprava
- Květák omyjte, vykrojte stopku a rozdělte na malé růžičky.
- Naplňte velký hrnec vodou, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu. Blanšírování s tímto antioxidantem udržuje květák pěkně bílý.
- Sceďte a pevně navrstvěte do zednických sklenic. Nahoře by měly zůstat asi dva centimetry místa.
- Svařte vodu s balzamikovým octem, cukrem a kořením.
- Květák přelijte horkou tekutinou. Pomocí rukojeti lžíce uvolněte případné bublinky ve sklenici.
- Otřete okraj sklenice, nasaďte pryžový kroužek a víčko a nasaďte sponu.
- Umístěte na mřížku do hrnce. Nalijte tolik vody, aby sklenice byly ze tří čtvrtin ve vodní lázni.
- Vařte 90 minut při 100 stupních.
- Nechte sklenice vychladnout, odstraňte svorky.
tipy
Zavařeniny jsou také skvělým dárkem pro blízké. Vypadá to velmi pěkně, pokud místo pouhého květáku střídáte vrstvy květáku a brokolice. Všechny ostatní kroky odpovídají krokům v receptu výše.